XX Congresso de Ciências da Comunicação na Região Centro-Oeste


INSCRIÇÃO:	00024

CATEGORIA:	PP

MODALIDADE:	PP10

TÍTULO:	Segurança no Processo de Panificação

AUTORES:	Thales de Morais Marques (Universidade Católica de Brasília); Ariane de Melo Ramos da Silva (Universidade Católica de Brasília); Daniel José de Castro Silva Zacariotti (Universidade Católica de Brasília); Víctor Henrique Lacerda da Silva (Universidade Católica de Brasília); Raquel Cantarelli Vieira da Cunha (Universidade Católica de Brasília)

PALAVRAS-CHAVE:	Panificação, Publicidade, Higiene, Segurança,

RESUMO
O presente paper se refere ao desenvolvimento de um cartaz no segundo semestre do ano de 2017 para a disciplina de Trabalho de Conclusão de Curso I da Universidade Católica de Brasília. O presente projeto se refere a criação de uma campanha para a Anvisa, o paper é voltado a criação de um layout para um meio de comunicação impresso, o cartaz. Após a escolha do conceito ‘Segurança sanitária no processo de panificação’, foi desenvolvido um cartaz para divulgação aos profissionais inseridos na área.਀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀猀琀礀氀攀㴀∀挀漀氀漀爀㨀 ⌀攀搀㄀戀㈀㐀∀㸀㰀戀㸀䤀一吀刀伀䐀唀윀쌀伀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀一漀猀切氀琀椀洀漀猀琀攀洀瀀漀猀Ⰰ 洀愀渀挀栀攀琀攀猀搀攀搀椀昀攀爀攀渀琀攀猀琀愀洀愀渀栀漀猀攀昀愀洀氀椀愀猀琀椀瀀漀最爀昀椀挀愀猀攀猀琀愀洀瀀愀爀愀洀洀攀椀漀猀搀攀搀椀瘀攀爀猀漀猀瘀攀挀甀氀漀猀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀渀漀琀椀挀椀愀渀搀漀愀昀愀氀琀愀搀攀栀椀最椀攀渀椀稀愀漀渀漀猀愀洀戀椀攀渀琀攀猀椀渀琀攀爀渀漀猀搀攀氀漀挀愀椀猀焀甀攀挀漀洀攀爀挀椀愀氀椀稀愀洀愀氀椀洀攀渀琀漀猀⸀ 䔀猀猀攀  甀洀瀀爀漀戀氀攀洀愀焀甀攀瀀漀搀攀漀挀漀爀爀攀爀攀洀焀甀愀氀焀甀攀爀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀Ⰰ 猀攀樀愀搀攀最爀愀渀搀攀漀甀瀀攀焀甀攀渀漀瀀漀爀琀攀⸀ Para fugir da crise em que se encontra o país, grande parte da população vem se empenhando na profissionalização dos diversos ramos e carreiras ofertados, apostando em cursos técnicos, teóricos, à distância, etc. Como um segmento, o curso de panificação veio ganhando destaque em vários pontos do território nacional, sendo uma alternativa tão acessível quanto lucrativa.਀一漀䔀猀瀀爀椀琀漀匀愀渀琀漀Ⰰ 挀漀洀漀攀砀攀洀瀀氀漀Ⰰ 愀倀爀攀昀攀椀琀甀爀愀搀攀嘀椀愀渀愀搀椀猀瀀漀渀椀戀椀氀椀稀漀甀椀渀瘀攀猀琀椀洀攀渀琀漀猀瀀愀爀愀愀瀀爀漀昀椀猀猀椀漀渀愀氀椀稀愀漀搀愀瀀漀瀀甀氀愀漀渀漀猀攀最洀攀渀琀漀Ⰰ 挀漀洀漀瀀漀猀琀愀搀漀渀漀猀椀琀攀漀昀椀挀椀愀氀搀漀 爀最漀㨀 ᰀ倠攀猀愀爀琀攀猀愀渀愀椀猀Ⰰ 猀漀渀栀漀猀Ⰰ 戀椀猀挀漀椀琀漀猀Ⰰ 瀀椀稀稀愀猀攀瀀攀猀椀渀琀攀最爀愀椀猀⸀ 䔀猀猀愀猀猀漀愀猀搀攀氀挀椀愀猀焀甀攀漀猀愀氀甀渀漀猀搀漀䌀甀爀猀漀搀攀倀愀渀椀昀椀挀愀漀攀猀琀漀愀瀀爀攀渀搀攀渀搀漀渀漀䌀攀渀琀爀漀搀攀儀甀愀氀椀昀椀挀愀漀倀爀漀昀椀猀猀椀漀渀愀氀搀甀爀愀渀琀攀攀猀琀愀猀攀洀愀渀愀⸀ 䄀瀀爀漀昀攀猀猀漀爀愀䰀礀最椀愀䈀漀爀最攀猀攀猀琀 挀漀洀甀洀愀琀甀爀洀愀搀攀㌀㈀愀氀甀渀漀猀焀甀攀攀猀琀 愀瀀爀攀渀搀攀渀搀漀漀猀猀攀最爀攀搀漀猀搀愀瀀愀渀椀昀椀挀愀漀ᴀ⸠ É fato que esse segmento de mercado está em ascendência, se expandindo através dos diversos fatores - positivos e negativos - que a economia vem demandando. Mas, em paralelo ao crescimento, é importante que se preze pelo cuidado com os detalhes no processo de produção, evitando qualquer tipo de intoxicação alimentar por parte do público interno e externo do estabelecimento. ਀匀攀渀搀漀愀猀猀椀洀Ⰰ 搀攀渀琀爀漀搀愀洀愀琀爀椀愀搀攀吀爀愀戀愀氀栀漀搀攀䌀漀渀挀氀甀猀漀搀攀䌀甀爀猀漀䤀搀漀挀甀爀猀漀搀攀䌀漀洀甀渀椀挀愀漀匀漀挀椀愀氀 ጀ†倀甀戀氀椀挀椀搀愀搀攀攀倀爀漀瀀愀最愀渀搀愀搀愀唀渀椀瘀攀爀猀椀搀愀搀攀䌀愀琀氀椀挀愀搀攀䈀爀愀猀氀椀愀Ⰰ 漀爀椀攀渀琀愀搀漀猀瀀攀氀愀瀀爀漀昀攀猀猀漀爀愀刀愀焀甀攀氀䌀愀渀琀愀爀攀氀氀椀嘀椀攀椀爀愀搀愀䌀甀渀栀愀漀瀀爀攀猀攀渀琀攀最爀甀瀀漀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀攀甀愀挀愀洀瀀愀渀栀愀瀀愀爀愀愀䄀渀瘀椀猀愀挀漀洀昀漀挀漀渀漀猀攀琀漀爀搀攀瀀愀渀椀昀椀挀愀漀攀愀焀甀椀愀瀀爀攀猀攀渀琀愀漀挀愀爀琀愀稀搀愀爀攀昀攀爀椀搀愀挀愀洀瀀愀渀栀愀⸀

OBJETIVO
O objetivo principal deste trabalho foi o de desenvolver um cartaz para a ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária, tendo como público alvo os proprietários de estabelecimentos que produzem e comercializam alimentos em panificadoras. Diante disso, os objetivos específicos se caracterizam pela conscientização em relação a importância de manter um ambiente de produção de alimentos higienizados.਀匀攀渀搀漀愀猀猀椀洀Ⰰ 漀瀀爀攀猀攀渀琀攀最爀甀瀀漀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀攀甀攀猀琀攀琀爀愀戀愀氀栀漀渀愀洀愀琀爀椀愀搀攀琀爀愀戀愀氀栀漀挀漀渀挀氀甀猀漀搀攀挀甀爀猀漀挀漀洀愀猀甀瀀攀爀瘀椀猀漀攀漀爀椀攀渀琀愀漀搀愀爀攀昀攀爀椀搀愀瀀爀漀昀攀猀猀漀爀愀搀愀洀愀琀爀椀愀⸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀猀琀礀氀攀㴀∀挀漀氀漀爀㨀 ⌀攀搀㄀戀㈀㐀∀㸀㰀戀㸀䨀唀匀吀䤀䘀䤀䌀䄀吀䤀嘀䄀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀伀瀀爀漀挀攀猀猀漀搀攀瀀愀渀椀昀椀挀愀漀攀砀椀最攀挀甀椀搀愀搀漀猀Ⰰ 洀甀椀琀漀愀氀洀搀攀攀猀琀琀椀挀漀猀Ⰰ 攀洀猀攀甀猀瀀爀漀搀甀琀漀猀⸀ 䴀攀猀洀漀挀漀洀漀愀氀瘀愀爀 搀攀昀甀渀挀椀漀渀愀洀攀渀琀漀攀愀氀椀挀攀渀愀搀攀昀甀渀挀椀漀渀愀洀攀渀琀漀猀愀渀椀琀爀椀愀Ⰰ 栀 氀漀挀愀椀猀焀甀攀渀漀猀攀瀀爀攀漀挀甀瀀愀洀攀洀洀愀渀琀攀爀漀愀洀戀椀攀渀琀攀搀攀瀀爀漀搀甀漀搀漀愀氀椀洀攀渀琀漀栀椀最椀攀渀椀稀愀搀漀猀⸀ 䔀猀猀攀昀愀琀漀猀攀愀最爀愀瘀愀愀琀爀愀瘀猀搀愀愀猀挀攀渀搀渀挀椀愀洀攀爀挀愀搀漀氀最椀挀愀搀漀猀攀最洀攀渀琀漀⸀ Em Campos, no Rio de Janeiro, um estabelecimento de panificação foi interditado por conta de sua má conduta profissional, de acordo com o noticiário online SFN Notícias: “Segundo os agentes do local, além da falta de higiene no ambiente e nos equipamentos, foram encontradas baratas mortas, fiação exposta, infiltrações e mofo nas paredes e no teto.”.਀䌀漀洀漀椀渀琀甀椀琀漀搀攀挀漀渀猀挀椀攀渀琀椀稀愀爀漀猀瀀爀漀瀀爀椀攀琀爀椀漀猀搀攀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀猀挀漀洀漀攀猀琀攀Ⰰ 挀爀椀愀洀漀猀甀洀愀挀愀洀瀀愀渀栀愀愀甀洀挀氀椀攀渀琀攀 ⴀ 猀攀渀搀漀攀猀琀攀愀䄀渀瘀椀猀愀 ⴀ 愀昀椀洀搀攀愀戀爀椀爀甀洀愀搀椀猀挀甀猀猀漀猀漀戀爀攀攀猀猀攀瀀爀漀戀氀攀洀愀攀搀椀爀攀挀椀漀渀愀爀攀猀琀攀瀀切戀氀椀挀漀愀漀猀瀀爀漀挀攀搀椀洀攀渀琀漀猀挀漀爀爀攀琀漀猀⸀

MÉTODOS E TÉCNICAS UTILIZADOS
Neste trabalho, dispomos da escolha do cliente e conceito através de uma reunião de brainstorming do grupo. Após isso, sob orientação da professora da disciplina, definimos características sobre o produto, tal como tipo, espessura e proporção do cartaz. ਀䄀瀀攀愀瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀搀漀琀爀愀戀愀氀栀漀Ⰰ 漀䌀愀爀琀愀稀Ⰰ 昀漀椀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀椀搀漀瀀攀氀漀猀猀漀昀琀眀愀爀攀猀搀攀挀爀椀愀漀攀攀搀椀漀䤀氀氀甀猀琀爀愀琀漀爀攀倀栀漀琀漀猀栀漀瀀搀愀䄀搀漀戀攀Ⰰ 爀攀愀氀椀稀愀搀漀瀀攀氀漀猀椀渀琀攀最爀愀渀琀攀猀搀漀最爀甀瀀漀猀漀戀漀爀椀攀渀琀愀漀搀愀瀀爀漀昀攀猀猀漀爀愀搀愀搀椀猀挀椀瀀氀椀渀愀攀愀瀀爀攀猀攀渀琀愀搀愀攀洀猀愀氀愀搀攀愀甀氀愀瀀愀爀愀愀琀甀爀洀愀⸀

DESCRIÇÃO DO PRODUTO OU PROCESSO
A partir da apresentação de uma disciplina onde pudéssemos desenvolver nossa pesquisa e produto da maneira que desejássemos, o presente grupo de alunos resolveu tomar a Anvisa como seu cliente devido à sua proximidade com o setor público e os interesses do presente grupo.਀ऀ匀攀渀搀漀愀猀猀椀洀Ⰰ 爀攀愀氀椀稀愀洀漀猀爀攀甀渀椀攀猀搀攀漀爀椀攀渀琀愀漀瀀愀爀愀漀洀攀氀栀漀爀瀀漀猀椀挀椀漀渀愀洀攀渀琀漀搀愀挀愀洀瀀愀渀栀愀攀洀爀攀氀愀漀愀漀猀攀甀瀀切戀氀椀挀漀瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀Ⰰ 漀猀瀀愀搀攀椀爀漀猀攀搀漀渀漀猀搀攀瀀愀搀愀爀椀愀猀⸀ 䄀瀀愀爀琀椀爀搀椀猀琀漀Ⰰ 爀攀愀氀椀稀愀洀漀猀漀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀椀洀攀渀琀漀琀攀渀搀漀漀挀愀爀琀愀稀挀漀洀漀愀瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀瀀攀愀搀愀挀愀洀瀀愀渀栀愀攀挀漀洀漀攀氀攀洀攀渀琀漀焀甀攀瀀漀搀攀爀椀愀挀漀洀甀渀椀挀愀爀漀猀攀渀琀椀搀漀搀攀琀漀搀漀漀瀀爀漀樀攀琀漀搀攀洀愀渀攀椀爀愀挀漀洀瀀氀攀琀愀攀挀漀攀猀愀⸀ Chegamos então ao resultado aqui apresentado de um cartaz com fundo escuro apresentando uma imagem de pães cercando o nome “segurança” feito na farinha. Contando ainda com o seguinte texto de apoio:਀ “Para o pão chegar quentinho até o consumidor, é preciso segurança em todo o processo. Os cuidados com a higiene são essenciais para uma panificação correta e adequada. Participe da Semana de Panificação e saiba mais sobre os cuidados com sua cozinha. Anvisa, Agência de vigilância Sanitária”.਀ Levando em conta ainda a utilização de backlight na veiculação do cartaz para o aparecimento de uma “segunda” versão do cartaz onde apareceriam moscas sobre os pães e a farinha.਀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀猀琀礀氀攀㴀∀挀漀氀漀爀㨀 ⌀攀搀㄀戀㈀㐀∀㸀㰀戀㸀䌀伀一匀䤀䐀䔀刀䄀윀픀䔀匀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀ऀ㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀䄀挀爀攀搀椀琀愀洀漀猀焀甀攀愀猀猀椀洀Ⰰ 瀀漀搀攀爀攀洀漀猀挀爀椀愀爀甀洀挀氀椀洀愀搀攀挀漀渀猀挀椀攀渀琀椀稀愀漀攀愀洀戀椀攀渀琀愀漀愀漀猀瀀爀漀昀椀猀猀椀漀渀愀椀猀搀攀瀀愀渀椀昀椀挀愀漀焀甀愀渀琀漀  椀洀瀀漀爀琀渀挀椀愀搀攀猀攀甀琀爀愀戀愀氀栀漀攀挀甀椀搀愀搀漀渀愀栀漀爀愀搀漀瀀爀攀瀀愀爀漀攀愀爀洀愀稀攀渀愀洀攀渀琀漀搀漀猀愀氀椀洀攀渀琀漀猀瀀愀爀愀渀漀攀砀椀猀琀椀爀愀瀀爀漀氀椀昀攀爀愀漀搀攀搀漀攀渀愀猀攀⼀漀甀椀渀猀攀琀漀猀⸀ Sendo assim, propomos a veiculação do cartaz nas mais diversas padarias de todo o país com a distribuição sendo realizada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Para isto será estabelecida uma parceria com os padeiros e donos de padarias de todo o país.਀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀猀琀礀氀攀㴀∀挀漀氀漀爀㨀 ⌀攀搀㄀戀㈀㐀∀㸀㰀戀㸀刀䔀䘀䔀刀쨀一䌀䤀䄀匀䈀䤀䈀䰀䤀伀䜀刀섀䤀䌀䄀匀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀嘀䄀匀䌀伀一䌀䔀䰀伀匀Ⰰ 䘀攀爀渀愀渀搀漀䴀漀琀愀搀攀㬀䴀䄀䤀䄀Ⰰ 䰀攀漀渀愀爀搀漀刀漀挀栀愀㬀䄀䰀䴀䔀䤀䐀䄀一䔀吀伀Ⰰ 䨀漀猀 䄀搀漀氀昀漀搀攀⸀ꀀ刀椀猀挀漀猀渀漀愀洀戀椀攀渀琀攀搀攀琀爀愀戀愀氀栀漀渀漀猀攀琀漀爀搀攀瀀愀渀椀昀椀挀愀漀㨀㨀ꀀ甀洀攀猀琀甀搀漀搀攀挀愀猀漀攀洀搀甀愀猀椀渀搀切猀琀爀椀愀猀搀攀戀椀猀挀漀椀琀漀猀⸀ ㈀　㄀㔀⸀ 䐀椀猀瀀漀渀瘀攀氀攀洀㨀㰀栀琀琀瀀㨀⼀⼀眀眀眀⸀猀挀椀攀氀漀⸀戀爀⼀瀀搀昀⼀最瀀⼀㈀　㄀㔀渀愀栀攀愀搀⼀　㄀　㐀ⴀ㔀㌀　堀ⴀ最瀀ⴀ　㄀　㐀ⴀ㔀㌀　堀　㜀㄀㌀ⴀ㄀㌀⸀瀀搀昀㸀⸀ 䄀挀攀猀猀漀攀洀㨀㈀㌀愀戀爀⸀ ㈀　㄀㠀⸀ Aulas de panificação são apostas para espantar a crise. Disponível em: http://www.viana.es.gov.br/site/publicacao/aulas-de-panificacao-sao-apostas-para-espantar-a-crise. Acesso em: 23/04/2018.਀㰀戀爀㸀㰀戀爀㸀嘀椀最椀氀渀挀椀愀匀愀渀椀琀爀椀愀椀渀琀攀爀搀椀琀愀瀀愀搀愀爀椀愀瀀漀爀昀愀氀琀愀搀攀栀椀最椀攀渀攀攀洀挀愀洀瀀漀猀⸀ 䐀椀猀瀀漀渀瘀攀氀攀洀㨀栀琀琀瀀㨀⼀⼀眀眀眀⸀猀昀渀漀琀椀挀椀愀猀⸀挀漀洀⸀戀爀⼀瘀椀最椀氀愀渀挀椀愀ⴀ猀愀渀椀琀愀爀椀愀ⴀ椀渀琀攀爀搀椀琀愀ⴀ瀀愀搀愀爀椀愀ⴀ瀀漀爀ⴀ昀愀氀琀愀ⴀ搀攀ⴀ栀椀最椀攀渀攀ⴀ攀洀ⴀ挀愀洀瀀漀猀⸀ 䄀挀攀猀猀漀攀洀㨀㈀㌀⼀　㐀⼀㈀　㄀㠀⸀

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