XIX Congresso de Ciências da Comunicação na Região Nordeste


INSCRIÇÃO:	01503

CATEGORIA:	JO

MODALIDADE:	JO03

TÍTULO:	Impressões na Mesa

AUTORES:	Marcelo Andrey Monteiro de Queiroz (Universidade Federal do Ceará); Mayara Carolinne Beserra de Araújo (Universidade Federal do Ceará); Filipe Pereira da Silva (Universidade Federal do Ceará); Ingrid Oliveira Tavares (Universidade Federal do Ceará); Carlos Eduardo Pereira Freitas (Universidade Federal do Ceará); Theyse Viana Santana (Universidade Federal do Ceará); Ana Beatriz Leite de Souza (Universidade Federal do Ceará); Nícolas Paulino Pinto Menezes (Universidade Federal do Ceará); Yngrid Sydnara Bezerra Matsunobu de Oliveira (Universidade Federal do Ceará); Carolina Mesquita Melo (Universidade Federal do Ceará); Iury Figueiredo Campos (Universidade Federal do Ceará); Larissa Pereira dos Santos (Universidade Federal do Ceará); Diego dos Santos Barbosa (Universidade Federal do Ceará); Paulo Yan Carloto de Souza (Universidade Federal do Ceará); Claryce Oliveira dos Santos (Universidade Federal do Ceará); Ana Rute Alves Ramires (Universidade Federal do Ceará); Thamiris Lisboa Treigher (Universidade Federal do Ceará); Túlio de Carvalho Queiroz (Universidade Federal do Ceará); Larissa Feitosa dos Santos (Universidade Federal do Ceará)

PALAVRAS-CHAVE:	experimentalismo, gastronomia, jornal-laboratório, jornalismo cultural, jornalismo gastronômico

RESUMO
O jornal-laboratório Impressões na Mesa propõe, balizado pelos preceitos de Piza (2011) sobre o jornalismo cultural e de Lopes (1989) e Vieira Júnior (2002) acerca do experimentalismo próprio à atividade laboratorial, a construção de uma série temática sobre gastronomia. Por meio de três edições – Colheita, Cozinha e Bistrô –, os estudantes se debruçaram sobre o assunto para além do teor de serviço, realizando um conteúdo não convencional em termos gráficos e editoriais e proporcionando uma abordagem ampla, destacando tal processo cultural como aspecto de relevância social.

INTRODUÇÃO
Ministrada para estudantes do sétimo semestre, a disciplina Jornal Laboratório busca exercitar a rotina de construção de um produto jornalístico impresso em sua completude como uma das últimas atividades da trajetória acadêmica. Ao passar pelas etapas de planejamento, produção, apuração, redação, edição e diagramação, os discentes podem visualizar e vivenciar o processo de criação de um jornal ainda dentro do laboratório, o que, segundo Lopes (1989), denota uma visão global não apenas no aspecto conceitual, como, também, na prática cotidiana das redações de grupos de comunicação.਀ऀ一漀攀渀琀愀渀琀漀Ⰰ 瀀漀爀愀椀渀搀愀攀猀琀愀爀猀椀琀甀愀搀愀攀洀 洀戀椀琀漀愀挀愀搀洀椀挀漀Ⰰ 愀挀漀渀昀攀挀漀搀攀甀洀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀瀀爀攀搀椀猀瀀攀甀洀愀攀砀瀀攀爀椀渀挀椀愀瀀漀爀瘀攀稀攀猀渀漀瀀漀猀猀瘀攀氀搀攀猀攀爀漀瀀攀爀愀挀椀漀渀愀氀椀稀愀搀愀渀漀洀攀爀挀愀搀漀搀攀琀爀愀戀愀氀栀漀⸀ 䄀椀渀搀愀爀攀猀最甀愀爀搀愀搀漀猀瀀攀氀愀猀瀀攀爀猀瀀攀挀琀椀瘀愀猀搀漀攀猀瀀愀漀甀渀椀瘀攀爀猀椀琀爀椀漀Ⰰ 漀猀攀猀琀甀搀愀渀琀攀猀琀洀愀瀀爀攀爀爀漀最愀琀椀瘀愀搀攀攀砀攀爀挀攀爀漀攀砀瀀攀爀椀洀攀渀琀愀氀椀猀洀漀琀愀渀琀漀渀愀猀氀椀渀最甀愀最攀渀猀愀搀漀琀愀搀愀猀焀甀愀渀琀漀渀漀猀挀漀渀琀攀切搀漀猀瘀椀猀甀愀椀猀Ⰰ 昀愀稀攀渀搀漀搀攀猀猀攀琀椀瀀漀搀攀瀀爀漀搀甀漀甀洀椀渀猀琀爀甀洀攀渀琀漀挀漀洀漀焀甀愀氀瀀漀搀攀洀琀爀愀戀愀氀栀愀爀漀猀猀攀渀猀漀猀挀爀椀愀琀椀瘀漀Ⰰ 挀爀琀椀挀漀攀攀猀琀琀椀挀漀Ⰰ 渀攀挀攀猀猀爀椀漀猀瀀愀爀愀洀愀椀漀爀焀甀愀氀椀昀椀挀愀漀琀挀渀椀挀愀攀瀀爀漀昀椀猀猀椀漀渀愀氀⸀ Considerando esses princípios, a disciplina tratou de reunir os alunos em prol do desenvolvimento de um produto com o potencial de se distinguir não somente dos exemplos advindos do campo jornalístico, bem como das demais produções viabilizadas pelo projeto pedagógico do curso. Além disso, buscou-se, também, a elaboração de um material aprofundado e diversificado editorialmente, mas trabalhado com a conduta ética, o interesse público e a responsabilidade social denotados à profissão. Foi a partir daí que o jornal-laboratório Impressões na Mesa se erigiu.਀一漀猀搀攀洀愀椀猀琀瀀椀挀漀猀Ⰰ 搀攀猀挀爀攀瘀攀爀攀洀漀猀漀猀漀戀樀攀琀椀瘀漀猀搀愀瀀爀漀搀甀漀攀愀猀攀琀愀瀀愀猀搀攀猀甀愀攀砀攀挀甀漀Ⰰ 挀漀渀琀攀洀瀀氀愀渀搀漀漀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀搀攀戀愀猀攀猀挀漀渀挀攀椀琀甀愀椀猀焀甀攀昀甀渀搀愀洀攀渀琀愀洀漀猀瀀爀漀挀攀猀猀漀猀攀氀攀渀挀愀搀漀猀⸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀挀氀愀猀猀㴀∀焀甀愀琀爀漀∀㸀㰀戀㸀伀䈀䨀䔀吀䤀嘀伀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀伀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀戀甀猀挀愀Ⰰ 瀀漀爀洀攀椀漀搀攀甀洀愀猀爀椀攀搀攀琀爀猀攀搀椀攀猀Ⰰ 漀昀攀爀攀挀攀爀愀漀氀攀椀琀漀爀洀愀琀攀爀椀愀氀椀渀昀漀爀洀愀琀椀瘀漀攀椀渀琀攀爀瀀爀攀琀愀琀椀瘀漀愀挀攀爀挀愀搀攀焀甀攀猀琀攀猀爀攀氀愀挀椀漀渀愀搀愀猀  最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀 ጀ†愀焀甀椀挀漀洀瀀爀攀攀渀搀椀搀愀Ⰰ 搀攀愀挀漀爀搀漀挀漀洀䄀洀愀爀愀氀攀䴀攀氀漀 ⠀㈀　　㔀⤀Ⰰ 挀漀洀漀甀洀瀀爀漀挀攀猀猀漀挀甀氀琀甀爀愀氀攀洀爀愀稀漀搀攀愀氀椀洀攀渀琀愀漀攀挀甀氀琀甀爀愀攀猀琀愀爀攀洀椀渀琀椀洀愀洀攀渀琀攀氀椀最愀搀愀猀⸀ 一漀攀渀琀愀渀琀漀Ⰰ 搀攀瘀攀ⴀ猀攀爀攀猀猀愀氀琀愀爀焀甀攀愀搀攀昀椀渀椀漀搀攀最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀  洀漀琀椀瘀漀搀攀搀椀猀挀甀猀猀攀猀琀攀爀椀挀愀猀㨀挀漀洀漀猀愀氀椀攀渀琀愀䌀漀氀氀愀漀 ⠀㈀　㄀㐀⤀Ⰰ 愀猀渀漀攀猀愀挀攀爀挀愀搀攀最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀Ⰰ 挀甀氀椀渀爀椀愀攀挀漀稀椀渀栀愀瀀漀爀瘀攀稀攀猀猀攀洀椀猀琀甀爀愀洀Ⰰ 漀焀甀攀搀椀昀椀挀甀氀琀愀漀搀椀猀挀攀爀渀椀洀攀渀琀漀搀攀氀椀洀椀琀愀攀猀挀漀渀挀攀椀琀甀愀椀猀攀漀猀琀爀愀琀愀洀攀渀琀漀猀洀椀搀椀琀椀挀漀猀攀洀琀漀爀渀漀搀漀愀猀猀甀渀琀漀⸀ Müller (2012), após lançar olhares sobre a literatura relacionada à temática, resume a área como “de conhecimento interdisciplinar, que abrange indicadores nutricionais, biológicos, econômicos, sensoriais, tecnológicos, históricos, sociais e culturais” (MÜLLER, 2012, p. 48). Em consequência disso, deve-se considerar a dimensão do debate quanto à gastronomia em amplitude - e não somente sob o caráter alimentar. Por se tratar de uma questão motivadora de práticas e saberes relacionados a diversos contextos, o presente produto tenciona abordar a gastronomia aprofundadamente, ao contemplar a variedade de nuances constituintes ou relativas a seus processos para além do alimento.਀倀愀爀愀愀猀猀攀最甀爀愀爀琀愀氀琀爀愀琀愀洀攀渀琀漀挀漀洀愀戀爀愀渀最渀挀椀愀Ⰰ 漀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀Ⰰ 瘀愀氀攀渀搀漀ⴀ猀攀搀漀攀砀瀀攀爀椀洀攀渀琀愀氀椀猀洀漀攀搀愀愀瀀爀攀渀搀椀稀愀最攀洀Ⰰ 戀甀猀挀漀甀漀攀砀攀爀挀挀椀漀搀攀最渀攀爀漀猀樀漀爀渀愀氀猀琀椀挀漀猀瀀漀甀挀漀搀椀昀甀渀搀椀搀漀猀漀甀瘀攀爀猀愀搀漀猀渀愀猀爀漀琀椀渀愀猀瀀爀漀搀甀琀椀瘀愀猀搀漀樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀挀甀氀琀甀爀愀氀 ⴀ 洀愀椀猀瀀爀攀挀椀猀愀洀攀渀琀攀Ⰰ 渀漀樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀最愀猀琀爀漀渀洀椀挀漀 ⴀ 挀漀洀漀愀爀攀瀀漀爀琀愀最攀洀攀愀挀爀渀椀挀愀爀攀瀀漀爀琀攀椀爀愀Ⰰ 洀愀猀猀攀洀渀攀最氀椀最攀渀挀椀愀爀漀挀漀渀琀攀切搀漀漀瀀椀渀愀琀椀瘀漀⸀ 䄀氀洀搀椀猀猀漀Ⰰ 漀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀椀渀琀攀渀琀愀甀琀椀氀椀稀愀爀甀洀搀攀猀椀最渀挀愀瀀愀稀搀攀挀漀渀昀攀爀椀爀瀀攀爀猀漀渀愀氀椀搀愀搀攀  椀渀昀漀爀洀愀漀最爀昀椀挀愀攀攀搀椀琀漀爀椀愀氀愀瀀愀爀琀椀爀搀漀甀猀漀搀攀攀氀攀洀攀渀琀漀猀瘀椀猀甀愀椀猀攀椀氀甀猀琀爀愀攀猀Ⰰ 昀愀瘀漀爀攀挀攀渀搀漀愀挀漀洀瀀爀攀攀渀猀漀搀漀氀攀椀琀漀爀攀愀爀攀昀漀爀洀甀氀愀漀搀漀猀洀漀氀搀攀猀攀洀焀甀攀漀樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀最愀猀琀爀漀渀洀椀挀漀最攀爀愀氀洀攀渀琀攀  愀瀀爀攀猀攀渀琀愀搀漀⸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀挀氀愀猀猀㴀∀焀甀愀琀爀漀∀㸀㰀戀㸀䨀唀匀吀䤀䘀䤀䌀䄀吀䤀嘀䄀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀䔀猀琀攀琀爀愀戀愀氀栀漀琀攀瘀攀猀甀愀爀攀愀氀椀稀愀漀昀甀渀搀愀洀攀渀琀愀搀愀渀愀渀攀挀攀猀猀椀搀愀搀攀搀攀愀甀渀椀瘀攀爀猀椀搀愀搀攀瀀爀漀瀀椀挀椀愀爀攀愀洀瀀氀椀愀爀琀愀渀琀漀愀搀椀猀挀甀猀猀漀焀甀愀渀琀漀愀挀漀洀瀀爀攀攀渀猀漀搀攀愀猀猀甀渀琀漀猀猀漀挀椀愀氀洀攀渀琀攀瀀攀爀琀椀渀攀渀琀攀猀⸀ 䌀漀渀昀漀爀洀攀伀氀椀瘀攀椀爀愀攀刀漀搀攀氀氀椀 ⠀㈀　　㜀⤀Ⰰ ᰀ漠攀猀瀀愀漀搀攀渀琀爀漀搀愀甀渀椀瘀攀爀猀椀搀愀搀攀  渀攀挀攀猀猀爀椀漀瀀愀爀愀搀攀戀愀琀攀爀攀瀀攀猀焀甀椀猀愀爀琀攀洀愀猀爀攀氀攀瘀愀渀琀攀猀搀漀挀漀琀椀搀椀愀渀漀Ⰰ 琀爀愀稀攀渀搀漀瀀愀爀愀愀挀漀洀甀渀椀搀愀搀攀椀渀昀漀爀洀愀攀猀搀攀甀琀椀氀椀搀愀搀攀瀀切戀氀椀挀愀Ⰰ 愀漀洀攀猀洀漀琀攀洀瀀漀攀洀焀甀攀漀猀愀氀甀渀漀猀琀漀洀愀洀挀漀渀猀挀椀渀挀椀愀搀愀猀爀攀猀瀀漀渀猀愀戀椀氀椀搀愀搀攀猀焀甀攀攀渀瘀漀氀瘀攀洀愀瀀爀漀昀椀猀猀漀ᴀ†⠀伀䰀䤀嘀䔀䤀刀䄀㬀刀伀䐀䔀䰀䰀䤀Ⰰ ㈀　　㜀Ⰰ 瀀⸀ ㄀　㠀⤀⸀ 吀愀氀瀀爀漀瀀猀椀琀漀愀琀爀椀戀甀椀愀漀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀漀攀砀攀爀挀挀椀漀搀攀甀洀愀瀀爀漀搀甀漀甀渀椀瘀攀爀猀椀琀爀椀愀愀漀洀攀猀洀漀琀攀洀瀀漀攀洀焀甀攀挀漀渀猀漀氀椀搀愀愀椀渀挀甀洀戀渀挀椀愀搀漀樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀Ⰰ 漀焀甀愀氀Ⰰ 猀攀最甀渀搀漀䈀攀氀琀爀漀 ⠀㄀㤀㤀㈀⤀ 瀀爀攀猀猀甀瀀攀愀 ᰀ椠渀昀漀爀洀愀漀搀漀猀昀愀琀漀猀挀漀爀爀攀渀琀攀猀Ⰰ 搀攀瘀椀搀愀洀攀渀琀攀椀渀琀攀爀瀀爀攀琀愀搀漀猀攀琀爀愀渀猀洀椀琀椀搀漀猀瀀攀爀椀漀搀椀挀愀洀攀渀琀攀  猀漀挀椀攀搀愀搀攀Ⰰ 挀漀洀漀漀戀樀攀琀椀瘀漀搀攀搀椀昀甀渀搀椀爀挀漀渀栀攀挀椀洀攀渀琀漀猀攀漀爀椀攀渀琀愀爀愀漀瀀椀渀椀漀瀀切戀氀椀挀愀Ⰰ 渀漀猀攀渀琀椀搀漀搀攀瀀爀漀洀漀瘀攀爀漀戀攀洀挀漀洀甀洀ᴀ†⠀䈀䔀䰀吀刀쌀伀Ⰰ ㄀㤀㤀㈀Ⰰ 瀀⸀ 㘀㜀⤀⸀ Dessa forma, a equipe percebeu a necessidade de aplicar preceitos ligados aos jornalismo cultural ao presente jornal-laboratório. Piza (2011), ao traçar um panorama histórico sobre tal expressão do jornalismo, afirma que “seu papel nunca foi o de anunciar e comentar as obras lançadas nas sete artes, mas também refletir (sobre) o comportamento, os novos hábitos sociais, os contatos com a realidade político-econômica da qual a cultura é parte ao mesmo tempo integrante e autônoma” (PIZA, 2011, p. 57). Mesmo que a gastronomia não seja necessariamente uma linguagem artística ou intelectual, o autor ainda aponta que o tema passou a ganhar mais espaço nos segmentos culturais a partir dos anos 1990, com o aumento do público e de sua relevância simbólica - o que implica maior atenção midiática ao assunto.਀䔀洀挀漀渀挀漀爀搀渀挀椀愀挀漀洀愀猀愀猀猀攀爀琀椀瘀愀猀猀甀瀀爀愀挀椀琀愀搀愀猀Ⰰ 漀瀀爀漀搀甀琀漀猀攀搀椀猀瀀攀愀攀砀瀀漀爀愀最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀挀漀洀漀甀洀愀瀀愀甀琀愀搀攀爀攀氀攀瘀渀挀椀愀猀漀挀椀愀氀攀Ⰰ 琀愀洀戀洀Ⰰ 挀漀洀漀漀戀樀攀琀漀椀渀猀琀椀琀甀椀渀琀攀搀攀瀀爀琀椀挀愀猀樀漀爀渀愀氀猀琀椀挀愀猀Ⰰ 瀀漀猀琀漀焀甀攀Ⰰ 搀攀愀挀漀爀搀漀挀漀洀䄀洀愀爀愀氀 ⠀㈀　㄀㐀⤀Ⰰ ᰀ漠樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀最愀猀琀爀漀渀洀椀挀漀瀀漀猀猀甀椀瀀愀瀀攀氀昀甀渀搀愀洀攀渀琀愀氀渀愀瀀漀爀漀搀愀挀甀氀琀甀爀愀搀攀挀漀渀猀甀洀漀挀漀渀琀攀洀瀀漀爀渀攀愀戀爀愀猀椀氀攀椀爀愀焀甀攀猀攀爀攀氀愀挀椀漀渀愀  愀氀椀洀攀渀琀愀漀ᴀ†⠀䄀䴀䄀刀䄀䰀Ⰰ ㈀　㄀㐀Ⰰ 瀀⸀ ㄀㈀⤀⸀ 䔀渀琀爀攀琀愀渀琀漀Ⰰ 愀瀀攀猀愀爀搀愀椀洀瀀漀爀琀渀挀椀愀挀漀渀昀攀爀椀搀愀愀攀猀猀愀愀琀甀愀漀Ⰰ 瀀攀爀挀攀戀攀ⴀ猀攀焀甀攀愀最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀  愀戀漀爀搀愀搀愀Ⰰ 搀攀昀漀爀洀愀最攀爀愀氀Ⰰ 瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀洀攀渀琀攀攀洀琀漀爀渀漀搀攀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀猀挀漀洀攀爀挀椀愀椀猀攀瀀爀愀琀漀猀瀀爀漀渀琀漀猀Ⰰ 漀焀甀攀搀攀猀挀漀渀猀椀搀攀爀愀漀猀瘀椀攀猀攀猀氀椀最愀搀漀猀  猀甀愀挀漀渀猀琀椀琀甀椀漀攀渀焀甀愀渀琀漀漀爀椀最椀渀愀搀漀爀愀搀攀瀀爀琀椀挀愀猀猀漀挀椀漀挀甀氀琀甀爀愀椀猀攀攀挀漀渀洀椀挀愀猀⸀ 倀漀爀挀愀甀猀愀搀椀猀猀漀Ⰰ 漀樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀最愀猀琀爀漀渀洀椀挀漀Ⰰ 愀搀瘀椀渀搀漀搀漀樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀挀甀氀琀甀爀愀氀Ⰰ 攀昀攀琀椀瘀愀ⴀ猀攀挀漀洀甀洀攀渀琀攀猀漀戀漀愀猀瀀攀挀琀漀漀瀀椀渀愀琀椀瘀漀Ⰰ 氀椀洀椀琀愀渀搀漀ⴀ猀攀愀昀甀渀挀椀漀渀愀爀Ⰰ 猀攀最甀渀搀漀䄀洀愀爀愀氀攀䴀攀氀漀 ⠀㈀　　㔀⤀Ⰰ 挀漀洀漀甀洀樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀搀攀猀攀爀瘀椀漀Ⰰ 攀洀焀甀攀栀 洀愀椀猀愀瀀漀椀漀渀愀甀琀椀氀椀搀愀搀攀搀愀猀椀渀昀漀爀洀愀攀猀搀漀焀甀攀渀漀琀攀漀爀搀攀渀漀瘀椀搀愀搀攀搀愀猀瀀愀甀琀愀猀⸀ Ao observar tais perspectivas, o Impressões na Mesa intenta se apresentar como um conteúdo informativo e interpretativo sobre a gastronomia, compreendendo-a como parte do cotidiano dos sujeitos sociais e ampliando suas percepções aos distintos processos relacionados ao alimento e à alimentação. Ademais, a produção não renuncia à sua função opinativa, presente em todas as edições com o objetivo de levar posicionamentos diversos à percepção e à análise do leitor – inclusive por meio da autocrítica, exprimida no espaço do ombudsman.

MÉTODOS E TÉCNICAS UTILIZADOS
O Impressões na Mesa, ao primar pela pormenorização da gastronomia e pelo experimentalismo em termos gráficos e editoriais próprios ao jornal-laboratório, analisou e refletiu acerca de aspectos que Lopes (1989) considera importantes para a sua execução. Desse modo, a equipe de estudantes, junto à docente responsável pela disciplina, atentou para pontos ligados ao público-alvo, à função da professora e dos alunos ao longo das atividades, às condições materiais para apuração, à abordagem, aos temas, a forma, à circulação e distribuição, à discussão e análise do trabalho realizado e à dinamização da redação logo após votação para escolha da temática a ser introduzida nas edições pelas quais a turma seria responsável ao longo do semestre. Tal conduta promoveu não somente uma articulação democrática, como, também, minuciosa para a efetivação dos demais procedimentos.਀䄀渀琀攀猀搀漀挀爀漀渀漀最爀愀洀愀搀攀爀攀愀氀椀稀愀漀搀漀樀漀爀渀愀氀Ⰰ 漀猀攀猀琀甀搀愀渀琀攀猀昀椀稀攀爀愀洀氀攀椀琀甀爀愀Ⰰ 愀渀氀椀猀攀攀搀椀猀挀甀猀猀漀搀攀琀攀砀琀漀猀攀洀爀漀搀愀猀搀攀挀漀渀瘀攀爀猀愀猀⸀ 匀攀最甀渀搀漀䴀漀甀爀愀攀䰀椀洀愀 ⠀㈀　㄀㐀⤀Ⰰ 愀猀爀漀搀愀猀搀攀挀漀渀瘀攀爀猀愀 “[...] consistem em um método de participação coletiva de debate acerca de determinada temática em que é possível dialogar com os sujeitos, que se expressam e escutam seus pares e a si mesmos por meio do exercício reflexivo. Um dos seus objetivos é de socializar saberes e implementar a troca de experiências, de conversas, de divulgação e de conhecimentos entre os envolvidos, na perspectiva de construir e reconstruir novos conhecimentos sobre a temática proposta” (MOURA; LIMA, 2014, p. 101). ਀ Por considerar tais preceitos, a metodologia permitiu aos estudantes a viabilização de observações críticas e troca de percepções acerca da gastronomia como processo sociocultural, de variações do formato reportagem, de noções de escrita para o jornalismo cultural e de arranjos gráficos e visuais para a constituição do produto. Além disso, foram convidados profissionais atuantes no jornalismo cultural - uma repórter e subeditora da seção de gastronomia de jornal local, um fotógrafo especializado em gastronomia e um designer editorial - para rodas de conversa nas quais eles discorreram sobre suas experiências no mercado, mostraram exemplos e suscitaram novos questionamentos e direcionamentos para a proposição dos trabalhos.਀䌀漀洀漀瀀愀爀琀攀搀愀瀀爀攀瀀愀爀愀漀瀀愀爀愀愀昀愀戀爀椀挀愀漀搀漀樀漀爀渀愀氀Ⰰ 漀猀愀氀甀渀漀猀昀漀爀愀洀挀漀渀瘀椀搀愀搀漀猀愀甀洀愀愀琀椀瘀椀搀愀搀攀攀洀挀愀洀瀀漀焀甀攀挀漀渀猀椀猀琀椀愀渀愀瀀爀漀搀甀漀搀攀甀洀愀挀爀渀椀挀愀爀攀瀀漀爀琀攀椀爀愀⸀ 刀攀甀渀椀搀漀猀攀洀甀洀愀爀漀搀漀瘀椀爀椀愀椀渀琀攀爀洀甀渀椀挀椀瀀愀氀搀攀䘀漀爀琀愀氀攀稀愀Ⰰ 漀猀攀猀琀甀搀愀渀琀攀猀昀漀爀愀洀漀爀椀攀渀琀愀搀漀猀愀戀甀猀挀愀爀甀洀昀愀琀漀挀漀琀椀搀椀愀渀漀搀愀焀甀攀氀攀氀漀挀愀氀攀攀猀挀爀攀瘀攀爀甀洀琀攀砀琀漀渀攀猀猀攀昀漀爀洀愀琀漀瀀愀爀愀攀砀攀爀挀椀琀愀爀甀洀愀搀愀猀氀椀渀最甀愀最攀渀猀愀猀攀爀攀洀琀爀愀戀愀氀栀愀搀愀猀愀漀氀漀渀最漀搀漀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀⸀ Após a preparação dos alunos para a confecção do produto, a equipe se valeu de procedimentos próprios à disciplinação da atividade jornalística para realizar o seu planejamento em totalidade. Conforme Lage (2003), o planejamento é uma ação administrativamente vantajosa, pois ਀ᰀ朠愀爀愀渀琀攀椀渀琀攀爀瀀爀攀琀愀漀搀漀猀攀瘀攀渀琀漀猀洀攀渀漀猀椀洀攀搀椀愀琀愀Ⰰ 攀洀漀挀椀漀渀愀氀漀甀椀渀琀攀洀瀀攀猀琀椀瘀愀⸀ 䐀椀洀椀渀甀椀愀瀀甀氀瘀攀爀椀稀愀漀搀攀攀猀昀漀爀漀猀攀洀愀琀椀瘀椀搀愀搀攀猀椀洀瀀爀漀搀甀琀椀瘀愀猀⸀ 倀攀爀洀椀琀攀愀最攀猀琀漀搀漀猀洀攀椀漀猀攀挀甀猀琀漀猀愀猀攀爀攀洀甀琀椀氀椀稀愀搀漀猀漀甀椀渀瘀攀猀琀椀搀漀猀渀甀洀愀爀攀瀀漀爀琀愀最攀洀嬀⸀⸀⸀崀瘀椀愀戀椀氀椀稀愀愀爀攀愀氀椀稀愀漀搀攀瀀攀猀焀甀椀猀愀瀀爀瘀椀愀瀀愀爀愀愀洀瀀氀椀愀爀甀洀愀挀漀戀攀爀琀甀爀愀Ⰰ 愀瀀爀漀搀甀漀搀攀椀氀甀猀琀爀愀攀猀攀愀挀漀渀挀攀渀琀爀愀漀搀攀爀攀挀甀爀猀漀猀攀洀洀愀琀爀椀愀猀挀漀渀猀椀搀攀爀愀搀愀猀搀攀椀渀琀攀爀攀猀猀攀洀愀椀漀爀ᴀ†⠀䰀䄀䜀䔀Ⰰ ㈀　　㌀Ⰰ 瀀⸀ ㌀㘀⤀⸀ ਀䄀漀瀀漀渀搀攀爀愀爀攀猀猀攀猀愀猀瀀攀挀琀漀猀Ⰰ 漀瀀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀猀攀昀攀稀渀攀挀攀猀猀爀椀漀攀洀爀愀稀漀搀愀猀氀椀洀椀琀愀攀猀攀砀椀猀琀攀渀琀攀猀愀漀氀漀渀最漀搀愀挀漀戀攀爀琀甀爀愀瀀爀攀琀攀渀搀椀搀愀瀀攀氀愀攀焀甀椀瀀攀⸀ 䄀挀漀渀瘀攀渀椀渀挀椀愀搀愀洀攀琀漀搀漀氀漀最椀愀漀挀漀爀爀攀甀瀀漀爀瀀愀爀琀攀搀漀猀愀氀甀渀漀猀渀漀琀攀爀攀焀甀椀瀀愀洀攀渀琀漀猀搀攀最爀愀瘀愀漀Ⰰ 昀漀琀漀最爀愀昀椀愀攀⼀漀甀愀挀攀猀猀漀愀漀猀猀漀昀琀眀愀爀攀猀搀攀攀搀椀漀搀攀椀洀愀最攀洀攀搀椀愀最爀愀洀愀漀Ⰰ 愀氀洀搀攀焀甀攀愀氀最甀洀愀猀搀愀猀瀀愀甀琀愀猀爀攀焀甀攀爀椀愀洀愀瀀甀爀愀漀攀洀漀甀琀爀漀猀洀甀渀椀挀瀀椀漀猀搀漀䌀攀愀爀⸀ 䄀猀猀椀洀Ⰰ 挀漀洀漀愀甀砀氀椀漀搀漀瀀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀Ⰰ 琀愀渀琀漀漀搀攀猀氀漀挀愀洀攀渀琀漀搀攀瀀攀猀猀漀愀氀焀甀愀渀琀漀搀攀洀愀琀攀爀椀愀氀瀀漀爀攀渀琀爀攀愀猀攀焀甀椀瀀攀猀攀瀀愀甀琀愀猀昀漀椀爀攀愀氀椀稀愀搀漀攀洀瀀爀漀氀搀漀瀀爀漀搀甀琀漀昀椀渀愀氀⸀ 준 椀洀瀀漀爀琀愀渀琀攀爀攀猀猀愀氀琀愀爀焀甀攀Ⰰ 攀洀戀漀爀愀琀攀渀栀愀猀攀搀愀搀漀氀漀最漀渀愀猀攀猀挀漀氀栀愀猀搀愀猀瀀愀甀琀愀猀椀渀椀挀椀愀椀猀Ⰰ 愀昀漀爀洀甀氀愀漀搀漀瀀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀攀猀琀爀甀琀甀爀愀氀搀漀瀀爀漀搀甀琀漀猀攀最甀椀甀愀漀氀漀渀最漀搀愀爀攀愀氀椀稀愀漀搀漀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀琀攀渀搀攀渀搀漀愀搀椀渀愀洀椀稀愀爀攀攀猀琀愀戀椀氀椀稀愀爀漀猀瀀爀漀挀攀猀猀漀猀搀攀猀甀愀攀砀攀挀甀漀⸀ A equipe se reuniu com a docente da disciplina para escolha de pautas que dimensionassem o conteúdo pretendido para as edições e definição das equipes de trabalho. Com o objetivo de difundir uma organização similar ao de um periódico ligado a um grupo de comunicação, os estudantes se dividiram em repórteres, fotógrafos, diagramadores e editores - estes últimos divididos entre conteúdo e imagem - para a confecção de cada edição, supervisionada pela professora como editora-geral. Excetuando-se a função da docente, esse modelo de organização era rotativo, o que possibilitava diversidade de atuações e, consequentemente, de atividades aos estudantes, propiciando o contato com diversas partes da rotina jornalística.਀䔀渀琀爀攀琀愀渀琀漀Ⰰ 漀戀樀攀琀椀瘀愀渀搀漀甀洀爀攀最椀洀攀搀攀洀漀挀爀琀椀挀漀Ⰰ 愀猀瀀愀甀琀愀猀昀漀爀愀洀愀瀀漀渀琀愀搀愀猀Ⰰ 搀攀昀攀渀搀椀搀愀猀攀瘀漀琀愀搀愀猀瀀攀氀漀猀愀氀甀渀漀猀攀洀琀爀猀洀漀洀攀渀琀漀猀搀椀猀琀椀渀琀漀猀Ⰰ 漀挀漀爀爀椀搀漀猀愀瀀猀漀猀挀椀挀氀漀猀搀攀昀椀渀愀氀椀稀愀漀搀攀挀愀搀愀攀搀椀漀 ጀ†挀漀洀攀砀挀攀漀搀漀瀀爀椀洀攀椀爀漀Ⰰ 渀愀瀀漀猀椀漀搀攀瀀椀氀漀琀漀⸀ 吀愀氀瀀爀漀挀攀搀椀洀攀渀琀漀Ⰰ 愀氀洀搀攀挀漀渀猀椀搀攀爀愀爀愀猀漀挀漀爀爀渀挀椀愀猀攀砀椀猀琀攀渀琀攀猀愀漀氀漀渀最漀搀愀猀攀琀愀瀀愀猀愀渀琀攀爀椀漀爀攀猀Ⰰ 瀀爀漀瀀椀挀椀愀瘀愀瀀愀爀琀椀挀椀瀀愀漀攀挀漀氀愀戀漀爀愀漀攀渀琀爀攀愀攀焀甀椀瀀攀Ⰰ 瀀漀椀猀愀猀攀猀挀漀氀栀愀猀搀漀猀愀猀猀甀渀琀漀猀Ⰰ 漀猀搀椀爀攀挀椀漀渀愀洀攀渀琀漀猀Ⰰ 愀猀瀀攀挀甀氀椀愀爀椀搀愀搀攀猀搀攀挀愀搀愀瀀愀甀琀愀攀漀愀爀爀愀渀樀漀攀渀琀爀攀漀猀最爀甀瀀漀猀渀漀昀椀挀愀瘀愀洀愀挀愀爀最漀搀愀瀀爀漀昀攀猀猀漀爀愀漀甀搀漀猀攀搀椀琀漀爀攀猀Ⰰ 渀漀爀洀愀氀洀攀渀琀攀攀渀挀愀爀爀攀最愀搀漀猀搀愀挀漀渀搀甀漀⸀ 伀爀攀猀琀愀渀琀攀搀愀瀀爀漀搀甀漀Ⰰ 瀀漀爀洀Ⰰ 昀椀挀愀瘀愀愀挀愀爀最漀愀瀀攀渀愀猀搀漀猀最爀甀瀀漀猀Ⰰ 攀渀挀愀爀爀攀最愀搀漀猀搀攀氀椀最愀爀瀀愀爀愀愀猀昀漀渀琀攀猀攀洀愀爀挀愀爀漀猀搀椀愀猀攀栀漀爀爀椀漀猀搀攀愀瀀甀爀愀漀⸀ A apuração geral se deu a partir de entrevistas temáticas, as quais Lage (2003) supõe abordarem temas que os entrevistados pudessem discorrer. Isto posto, tais procedimentos acarretam a compreensão de pontos de vista, problemas e procedimentos adotados pelas fontes relacionados à gastronomia. Já as circunstâncias das entrevistas, de forma geral, ocorreram de forma dialogal, que Lage (2003) define ser a entrevista por excelência: foram marcadas com antecipação e cederam espaço para que entrevistador e entrevistado fizessem a própria conversa, o que permite aprofundamento e detalhamento dos pontos abordados e possibilidades de humanização das fontes.਀䘀椀渀搀愀搀漀猀漀猀洀漀洀攀渀琀漀猀搀攀愀瀀甀爀愀漀Ⰰ 漀猀最爀甀瀀漀猀 ጀ†昀漀爀洀愀搀漀猀瀀漀爀甀洀爀攀瀀爀琀攀爀Ⰰ 甀洀昀漀琀最爀愀昀漀攀甀洀搀椀愀最爀愀洀愀搀漀爀 ጀ†猀攀爀攀甀渀椀愀洀攀渀琀爀攀猀椀瀀愀爀愀愀爀攀搀愀漀搀漀琀攀砀琀漀攀攀猀挀漀氀栀愀搀攀昀漀琀漀最爀愀昀椀愀猀爀攀最椀猀琀爀愀搀愀猀⸀ 䄀瀀猀漀攀渀瘀椀漀搀漀猀洀愀琀攀爀椀愀椀猀瀀愀爀愀愀攀搀椀漀Ⰰ 愀猀攀焀甀椀瀀攀猀猀攀爀攀甀渀椀愀洀挀漀洀愀瀀爀漀昀攀猀猀漀爀愀攀漀猀攀搀椀琀漀爀攀猀搀攀挀漀渀琀攀切搀漀攀椀洀愀最攀洀愀昀椀洀搀攀漀戀琀攀爀爀攀瀀愀猀猀攀猀猀漀戀爀攀愀猀爀攀瘀椀猀攀猀Ⰰ 愀瀀漀渀琀愀洀攀渀琀漀猀攀瀀漀猀猀椀戀椀氀椀搀愀搀攀猀搀攀洀漀渀琀愀最攀洀渀漀攀猀瀀攀氀栀漀搀攀昀椀渀椀搀漀瀀愀爀愀漀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀⸀ 䐀攀猀琀愀挀愀ⴀ猀攀Ⰰ 愀焀甀椀Ⰰ 焀甀攀漀攀猀瀀攀氀栀漀搀漀樀漀爀渀愀氀猀攀搀攀甀愀瀀猀爀攀甀渀椀漀挀漀洀漀猀搀椀愀最爀愀洀愀搀漀爀攀猀搀攀挀愀搀愀最爀甀瀀漀Ⰰ 漀攀搀椀琀漀爀搀攀椀洀愀最攀洀攀愀瀀爀漀昀攀猀猀漀爀愀挀漀洀漀椀渀琀甀椀琀漀搀攀昀漀爀洀甀氀愀爀漀瀀爀漀樀攀琀漀最爀昀椀挀漀搀漀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀⸀ Terminados os materiais de cada equipe, ambos os editores, supervisionados pela docente, montavam as edições finalizadas do jornal no software Adobe InDesign, recorrendo ao Adobe Photoshop para a estabilização de cor das imagens em razão da impressão das edições ser feita em preto e branco, com exceção das capas. Depois de impresso, marcava-se uma reunião de avaliação, em que os grupos se alternavam para analisar as reportagens pelas quais não ficaram encarregados em cada rodada, e de discussão de pautas da edição posterior.਀吀愀氀瀀爀漀挀攀猀猀漀昀愀瘀漀爀攀挀攀愀挀漀渀猀琀爀甀漀搀愀猀爀椀攀搀漀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀搀攀昀漀爀洀愀爀椀最漀爀漀猀愀Ⰰ 瀀愀爀琀椀挀椀瀀愀琀椀瘀愀攀愀渀愀氀琀椀挀愀Ⰰ 瀀爀漀洀漀瘀攀渀搀漀漀挀爀攀猀挀椀洀攀渀琀漀瀀爀漀昀椀猀猀椀漀渀愀氀搀愀猀瀀攀猀猀漀愀猀攀渀瘀漀氀瘀椀搀愀猀攀愀瀀甀戀氀椀挀愀漀搀攀琀爀猀攀搀椀攀猀猀攀洀愀氀琀攀爀愀攀猀猀甀戀猀琀愀渀挀椀愀椀猀渀漀漀爀最愀渀漀最爀愀洀愀⸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀ऀ㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀挀氀愀猀猀㴀∀焀甀愀琀爀漀∀㸀㰀戀㸀䐀䔀匀䌀刀䤀윀쌀伀䐀伀倀刀伀䐀唀吀伀伀唀倀刀伀䌀䔀匀匀伀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀伀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀挀漀渀猀椀猀琀攀渀甀洀愀猀爀椀攀挀漀洀瀀漀猀琀愀瀀漀爀琀爀猀攀搀椀攀猀Ⰰ 愀猀焀甀愀椀猀瘀攀爀猀愀洀猀漀戀爀攀愀最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀攀洀瀀攀爀猀瀀攀挀琀椀瘀愀猀搀椀猀琀椀渀琀愀猀⸀ 䄀攀焀甀椀瀀攀Ⰰ 愀漀瘀椀猀氀甀洀戀爀愀爀愀搀椀瘀攀爀猀椀搀愀搀攀搀攀愀猀瀀攀挀琀漀猀愀猀攀爀攀洀攀砀瀀氀漀爀愀搀漀猀挀漀洀猀甀愀猀搀攀瘀椀搀愀猀瀀愀爀琀椀挀甀氀愀爀椀搀愀搀攀猀Ⰰ 漀瀀琀漀甀瀀攀氀愀挀爀椀愀漀搀攀甀洀愀瀀甀戀氀椀挀愀漀猀攀焀甀攀渀挀椀愀搀愀Ⰰ 椀洀挀甀洀戀椀搀愀搀攀猀攀爀攀氀愀挀椀漀渀愀爀愀挀愀搀愀攀椀砀漀搀愀瀀爀漀搀甀漀愀氀椀洀攀渀琀愀爀愀漀氀漀渀最漀搀攀猀攀甀瀀爀漀樀攀琀漀最爀昀椀挀漀攀攀搀椀琀漀爀椀愀氀⸀ 䐀攀猀猀愀昀漀爀洀愀Ⰰ 愀猀琀椀爀愀最攀渀猀昀漀爀愀洀搀椀瘀椀搀椀搀愀猀攀洀琀爀猀瀀愀爀琀攀猀㨀䌀漀氀栀攀椀琀愀Ⰰ 䌀漀稀椀渀栀愀攀䈀椀猀琀爀⸀ Com o intuito de proporcionar um consumo seriado, optou-se por um projeto gráfico que fizesse alusão ao processo de fabricação do alimento tanto no sentido de ambientação quanto de sinalização. Dessa forma, as edições estampam, nas capas e contracapas, o trajeto de um tomate desde o momento da retirada da plantação até a sua ingestão, passando pela junção a outros vegetais como parte da feira, pelo uso como um dos ingredientes da preparação de um prato e, ao fim, como um dos elementos da comida pronta para o consumo. Já as primeiras páginas internas, constituintes das seções de opinião do Impressões na Mesa, fazem uso de imagens como ambientação dos locais em que cada processo ocorre.਀䄀氀洀搀椀猀猀漀Ⰰ 愀猀攀搀椀攀猀猀漀挀愀爀愀挀琀攀爀椀稀愀搀愀猀瀀漀爀氀攀瘀攀猀愀氀琀攀爀愀攀猀渀漀甀猀漀搀攀猀洀戀漀氀漀猀最爀昀椀挀漀猀Ⰰ 攀砀瀀爀攀猀猀漀猀渀愀猀椀渀昀漀爀洀愀攀猀搀漀猀昀氀椀漀猀Ⰰ 渀漀甀猀漀搀攀挀椀琀愀攀猀攀渀愀猀洀愀爀挀愀攀猀搀攀爀攀琀爀愀渀挀愀猀愀昀椀洀搀攀瀀攀爀猀漀渀愀氀椀稀愀爀挀愀搀愀猀攀最洀攀渀琀漀琀爀愀戀愀氀栀愀搀漀愀漀氀漀渀最漀搀漀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀⸀ 刀攀猀猀愀氀琀愀ⴀ猀攀Ⰰ 愀焀甀椀Ⰰ 焀甀攀愀猀挀愀瀀愀猀攀挀漀渀琀爀愀挀愀瀀愀猀猀漀愀猀切渀椀挀愀猀瀀最椀渀愀猀挀漀洀椀洀瀀爀攀猀猀漀挀漀氀漀爀椀搀愀攀洀爀愀稀漀搀漀昀甀渀挀椀漀渀愀洀攀渀琀漀搀愀最爀昀椀挀愀攀砀椀猀琀攀渀琀攀渀愀甀渀椀瘀攀爀猀椀搀愀搀攀㬀漀爀攀猀琀愀渀琀攀搀愀猀攀搀椀攀猀  爀攀瀀爀漀搀甀稀椀搀漀攀洀瀀爀攀琀漀攀戀爀愀渀挀漀Ⰰ 漀焀甀攀琀漀爀渀愀渀攀挀攀猀猀爀椀愀愀愀搀愀瀀琀愀漀搀漀猀琀漀渀猀搀攀挀椀渀稀愀搀愀猀昀漀琀漀最爀愀昀椀愀猀攀搀漀猀搀攀洀愀椀猀攀氀攀洀攀渀琀漀猀瘀椀猀甀愀椀猀Ⰰ 挀漀洀漀猀洀戀漀氀漀猀Ⰰ 焀甀愀搀爀漀猀攀 挀漀渀攀猀瀀爀瀀爀椀漀猀愀愀氀最甀洀愀猀搀愀猀瀀愀甀琀愀猀Ⰰ 椀渀猀琀椀琀甀搀漀猀瀀愀爀愀挀漀渀琀攀砀琀甀愀氀椀稀愀漀愀瀀愀爀琀椀爀搀愀愀戀猀琀爀愀漀瘀椀猀甀愀氀⸀ A primeira edição, Colheita, aborda formas, condições e tipos de produção e comercialização dos alimentos. Como referência para os símbolos visuais, há o formato das marcas do arado, instrumento utilizado para a lavoura da terra nas plantações. A partir daí, foram criados ícones com o mesmo molde para sinalização dos fólios das páginas e de citações propostas ao longo das matérias, assim como instituído o uso dos caracteres matemáticos “maior que” e “menor que”, com feições próximas aos ícones, para a sinalização das retrancas.਀䄀猀爀攀瀀漀爀琀愀最攀渀猀搀漀瀀爀椀洀攀椀爀漀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀琀爀愀琀愀洀搀愀猀甀猀琀攀渀琀愀戀椀氀椀搀愀搀攀瀀爀漀洀漀瘀椀搀愀瀀攀氀漀瀀氀愀渀琀椀漀搀攀漀爀最渀椀挀漀猀Ⰰ 漀挀甀氀琀椀瘀漀搀攀挀愀昀 挀漀洀漀愀琀椀瘀椀搀愀搀攀搀攀甀洀愀椀渀猀琀椀琀甀椀漀爀攀氀椀最椀漀猀愀Ⰰ 漀猀琀爀愀樀攀琀漀猀搀椀爀椀漀猀搀攀琀爀愀戀愀氀栀愀搀漀爀攀猀搀漀爀愀洀漀瀀攀猀焀甀攀椀爀漀Ⰰ 愀瀀爀漀搀甀漀愀爀琀攀猀愀渀愀氀搀攀戀攀戀椀搀愀猀愀氀挀漀氀椀挀愀猀Ⰰ 愀爀漀琀愀搀愀挀漀洀攀爀挀椀愀氀椀稀愀漀搀攀甀洀愀挀攀渀琀爀愀氀搀攀愀戀愀猀琀攀挀椀洀攀渀琀漀攀漀甀猀漀搀攀椀渀猀甀洀漀猀琀瀀椀挀漀猀搀漀䌀攀愀爀 挀漀洀漀愀琀爀愀琀椀瘀漀猀最愀猀琀爀漀渀洀椀挀漀猀 ጀ†攀猀琀愀攀洀昀漀爀洀愀琀漀搀攀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀⸀ A segunda edição, Cozinha, refere-se aos modos, procedimentos e usos do preparo alimentar. A sinalização dos fólios e das citações alude aos cortes utilizados na cozinha, como as tiras ou rodelas de insumos antes do cozimento ou processamento. O uso da “barra”, com aparência próxima à iconografia, é aplicado nos detalhes das retrancas.਀ऀ䐀攀渀琀爀攀愀猀爀攀瀀漀爀琀愀最攀渀猀搀愀攀搀椀漀Ⰰ 攀猀琀漀漀攀洀瀀爀攀最漀搀攀椀渀猀甀洀漀猀渀漀琀爀愀搀椀挀椀漀渀愀椀猀挀漀洀漀愀氀椀洀攀渀琀漀Ⰰ 愀洀愀渀椀瀀甀氀愀漀搀攀瀀氀愀渀琀愀猀瀀愀爀愀甀猀漀洀攀搀椀挀椀渀愀氀Ⰰ 愀爀漀琀椀渀愀搀攀琀爀愀戀愀氀栀漀搀攀瀀爀漀昀椀猀猀椀漀渀愀椀猀搀攀爀攀猀琀愀甀爀愀渀琀攀猀Ⰰ 愀挀漀洀椀搀愀爀攀最椀漀渀愀氀挀漀洀漀爀攀昀攀爀渀挀椀愀搀攀挀漀渀猀甀洀漀攀愀猀爀攀挀攀椀琀愀猀搀攀昀愀洀氀椀愀挀漀洀漀愀氀琀攀爀渀愀琀椀瘀愀搀攀洀攀爀挀愀搀漀Ⰰ 愀氀洀搀攀甀洀愀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀猀漀戀爀攀漀甀猀漀椀渀琀攀最爀愀氀搀攀愀氀椀洀攀渀琀漀猀挀漀洀漀洀攀搀椀搀愀挀漀渀琀爀愀漀搀攀猀瀀攀爀搀挀椀漀⸀ Já a terceira edição, Bistrô, apresenta as diferentes alternativas, circunstâncias e empregos do ato de comer. A referência visual do produto consiste nos floreios tradicionalmente delineados em cardápios em busca de uma apresentação sofisticada. Os caracteres utilizados são as “chaves”, tencionando a projeção do ícone de forma minimalista. As reportagens versam sobre a diversidade das formas de servir alimentos, as alternativas ligadas ao vegetarianismo e ao veganismo, o itinerário profissional dos garçons, as variações de preparo de pratos típicos do Ceará, à harmonização de sabores durante as refeições, a estimulação sensorial provocada pelas apresentações de pratos, as percepções do alimentação como rito religioso e se completam com uma entrevista sobre a formação dos profissionais do ramo da gastronomia, compondo, assim, a maior das três edições em número de páginas.਀䄀瀀爀漀瀀漀猀琀愀搀攀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀椀洀攀渀琀漀搀漀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀  瀀爀砀椀洀愀  搀漀猀甀瀀氀攀洀攀渀琀漀挀甀氀琀甀爀愀氀⸀ 䜀漀氀椀渀攀琀愀氀 ⠀㈀　㄀㌀⤀ 愀瀀漀渀琀愀洀焀甀攀Ⰰ 攀洀戀漀爀愀猀攀樀愀瀀愀爀琀攀搀漀樀漀爀渀愀氀Ⰰ 漀猀甀瀀氀攀洀攀渀琀漀琀爀愀稀攀洀猀椀瀀愀爀琀攀搀愀攀琀椀洀漀氀漀最椀愀搀愀爀攀瘀椀猀琀愀Ⰰ 焀甀攀Ⰰ 愀瀀愀爀琀椀爀搀攀洀愀椀漀爀攀砀愀洀椀渀愀漀搀漀猀愀猀猀甀渀琀漀猀Ⰰ 瀀爀攀猀猀甀瀀攀漀攀砀攀爀挀挀椀漀挀爀琀椀挀漀攀攀渀猀愀猀琀椀挀漀⸀ 䐀攀猀猀攀洀漀搀漀Ⰰ 漀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀攀猀琀攀瘀攀愀瀀琀漀愀爀攀愀氀椀稀愀爀甀洀愀愀戀漀爀搀愀最攀洀搀攀洀愀椀漀爀愀洀瀀氀椀琀甀搀攀椀渀琀攀爀瀀爀攀琀愀琀椀瘀愀攀椀渀昀漀爀洀愀琀椀瘀愀攀洀爀攀氀愀漀愀漀猀挀漀渀琀攀切搀漀猀搀攀最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀攀砀椀猀琀攀渀琀攀猀渀漀猀瘀攀挀甀氀漀猀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀琀爀愀搀椀挀椀漀渀愀氀Ⰰ 焀甀攀Ⰰ 最攀爀愀氀洀攀渀琀攀Ⰰ 琀爀愀稀攀洀愀猀瀀攀爀猀瀀攀挀琀椀瘀愀猀搀漀瀀爀愀琀漀瀀爀漀渀琀漀漀甀搀漀猀攀猀瀀愀漀猀攀洀焀甀攀攀氀攀猀猀漀挀漀洀攀爀挀椀愀氀椀稀愀搀漀猀⸀ Apesar disso, o caráter de serviço se mantém, pois, de acordo com Gomes (2013), a função do suplemento, além de trazer textos mais aprofundados e literários, é a de servir como um guia cultural – perspectiva mais trabalhada na terceira edição. Já em relação ao conteúdo opinativo, as primeiras páginas de cada edição trazem artigos de opinião, charge, crônicas e a coluna do ombudsman, classificado por Butturi Júnior e Lenzi (2009) como um sujeito sobre o qual há a pressuposição de notório conhecimento e experiência jornalísticos, o que o torna encarregado de ser crítico do jornal e elo entre o veículo e o leitor.਀䔀洀戀漀爀愀愀攀焀甀椀瀀攀琀攀渀栀愀猀攀攀洀戀愀猀愀搀漀渀漀昀漀爀洀愀琀漀攀渀愀瀀爀漀瀀漀猀琀愀搀漀猀甀瀀氀攀洀攀渀琀漀挀甀氀琀甀爀愀氀瀀愀爀愀愀挀漀渀昀攀挀漀搀漀挀漀渀琀攀切搀漀搀漀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀Ⰰ 漀攀砀攀爀挀挀椀漀搀漀樀漀爀渀愀氀ⴀ氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀昀攀稀挀漀洀焀甀攀漀猀攀猀琀甀搀愀渀琀攀猀瀀甀搀攀猀猀攀洀挀爀椀愀爀甀洀渀漀瘀漀洀漀搀攀氀漀搀攀瀀攀爀椀搀椀挀漀Ⰰ 戀愀氀椀稀愀搀漀猀瀀攀氀愀瀀爀漀瀀漀猀琀愀攀砀瀀攀爀椀洀攀渀琀愀氀搀漀瘀攀挀甀氀漀⸀ 쀀 瘀椀猀琀愀搀椀猀猀漀Ⰰ 漀瀀爀漀搀甀琀漀渀漀猀攀氀椀洀椀琀愀愀漀瀀愀瀀攀氀搀攀猀攀爀瘀椀爀挀漀洀漀挀漀洀瀀氀攀洀攀渀琀漀搀攀甀洀樀漀爀渀愀氀Ⰰ 洀愀猀Ⰰ 猀椀洀Ⰰ 昀甀渀挀椀漀渀愀爀挀漀洀漀甀洀Ⰰ 愀氀洀搀攀攀砀瀀攀爀椀洀攀渀琀愀爀渀漀瘀愀猀昀漀爀洀愀猀搀攀甀琀椀氀椀稀愀漀搀愀氀椀渀最甀愀最攀洀渀漀琀攀砀琀漀樀漀爀渀愀氀猀琀椀挀漀⸀ Em razão disso, a equipe lançou mão de tons mais impressionistas para a redação das reportagens e optou por maior humanização dos relatos. Segundo Sodré e Ferrari (1986), tais características, junto à predominância da forma narrativa e à objetividade dos fatos narrados, constituem a natureza da reportagem. Em alguns exemplos das três edições, as reportagens ainda vão além: servem-se dos elementos de subjetividade da crônica e promovem o que os autores classificam como um “namoro com a literatura”.਀䨀 漀瀀爀漀樀攀琀漀最爀昀椀挀漀昀漀椀攀猀琀爀甀琀甀爀愀搀漀搀攀昀漀爀洀愀愀爀攀洀攀琀攀爀攀猀琀攀琀椀挀愀洀攀渀琀攀愀漀猀猀甀瀀氀攀洀攀渀琀漀猀挀甀氀琀甀爀愀椀猀⸀ 䜀漀氀椀渀攀䌀愀爀搀漀猀漀 ⠀㈀　㄀　⤀ 椀渀搀椀挀愀洀焀甀攀漀瀀爀漀樀攀琀漀最爀昀椀挀漀  栀椀猀琀漀爀椀挀愀洀攀渀琀攀甀琀椀氀椀稀愀搀漀瀀攀氀漀猀攀最洀攀渀琀漀挀甀氀琀甀爀愀氀挀漀洀漀瀀爀漀瀀猀椀琀漀搀攀猀攀搀椀昀攀爀攀渀挀椀愀爀搀椀猀挀甀爀猀椀瘀愀洀攀渀琀攀Ⰰ 漀焀甀攀琀漀爀渀愀愀愀瀀爀攀猀攀渀琀愀漀瘀椀猀甀愀氀甀洀愀搀愀猀挀愀爀愀挀琀攀爀猀琀椀挀愀猀洀愀爀挀愀渀琀攀猀搀攀猀猀攀琀椀瀀漀搀攀愀戀漀爀搀愀最攀洀樀漀爀渀愀氀猀琀椀挀愀⸀ 䌀漀洀瀀愀爀愀搀漀愀攀搀椀攀猀瀀爀漀搀甀稀椀搀愀猀攀洀猀攀洀攀猀琀爀攀猀愀渀琀攀爀椀漀爀攀猀Ⰰ 瀀攀爀挀攀戀攀ⴀ猀攀焀甀攀愀愀瀀爀攀猀攀渀琀愀漀搀漀猀挀漀渀琀攀切搀漀猀搀漀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀猀攀最甀攀甀洀愀氀椀渀栀愀洀椀渀椀洀愀氀椀猀琀愀Ⰰ 渀愀焀甀愀氀愀攀砀椀猀琀渀挀椀愀搀攀甀洀愀切渀椀挀愀昀漀琀漀最爀愀昀椀愀愀漀氀漀渀最漀搀愀挀愀瀀愀瀀爀攀琀攀渀搀攀椀洀瀀愀挀琀愀爀瘀椀猀甀愀氀洀攀渀琀攀漀氀攀椀琀漀爀Ⰰ 漀甀琀爀漀爀愀攀猀琀椀洀甀氀愀搀漀  氀攀椀琀甀爀愀瀀攀氀漀瀀攀猀漀愀琀爀椀戀甀搀漀 猀洀愀渀挀栀攀琀攀猀⸀ O miolo do projeto, por sua vez, busca a personalização de cada página a partir da atribuição de elementos visuais próprios ao universo destacado nas pautas. Embora as tipografias de textos e fólios sejam inalteráveis, o uso de símbolos e ilustrações, além do arranjo de informações, é variante, o que imprime singularidade ao enfoque visual de cada um dos assuntos trabalhados. Tal preferência se refere às ideias de Damasceno e Gruszynski (2014), nas quais “o compromisso que o projeto gráfico assume com a cobertura cultural é elevado, de modo que ele próprio deve se propor a ser uma experiência cultural em ação” (DAMASCENO, GRUSZYNSKI, 2014, 122).

CONSIDERAÇÕES
Ao se considerar a concepção do Impressões na Mesa, percebe-se como o laboratório, nas palavras de Vieira Júnior (2002) é importante para a trajetória dos alunos em razão da transposição da vivência teórica da sala de aula para as páginas do jornal impresso, o que ajuda na canalização dos seus conhecimentos e na demanda de formas de aplicação e desenvolvimento do senso criativo. Além disso, conforme Lopes (1989), os exercícios propostos pelo laboratório são responsáveis por contrabalançar a reprodução de padrões dominantes no mercado a partir da criação de novos modelos jornalísticos, representados, ao longo do produto, como uma forma distinta da observada na expressão do jornalismo gastronômico.਀䐀攀渀琀爀攀漀猀爀攀猀甀氀琀愀搀漀猀搀漀䤀洀瀀爀攀猀猀攀猀渀愀䴀攀猀愀Ⰰ 栀漀甀瘀攀愀挀椀猀漀攀渀琀爀攀漀猀愀猀瀀攀挀琀漀猀最爀昀椀挀漀猀攀攀搀椀琀漀爀椀愀椀猀渀漀爀洀愀氀洀攀渀琀攀琀爀愀戀愀氀栀愀搀漀猀瀀攀氀漀樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀挀甀氀琀甀爀愀氀攀Ⰰ 洀愀椀猀洀愀渀椀昀攀猀琀愀搀愀洀攀渀琀攀Ⰰ 渀漀樀漀爀渀愀氀椀猀洀漀最愀猀琀爀漀渀洀椀挀漀⸀ 刀攀猀最甀愀爀搀愀搀漀猀瀀攀氀漀攀砀瀀攀爀椀洀攀渀琀愀氀椀猀洀漀Ⰰ 漀猀攀猀琀甀搀愀渀琀攀猀爀攀愀氀椀稀愀爀愀洀Ⰰ 攀洀琀爀猀攀搀椀攀猀Ⰰ 愀戀漀爀搀愀最攀渀猀愀渀愀氀琀椀挀愀猀攀椀渀昀漀爀洀愀琀椀瘀愀猀愀挀攀爀挀愀搀愀最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀Ⰰ 搀攀猀洀攀洀戀爀愀搀愀攀漀戀猀攀爀瘀愀搀愀攀洀琀漀搀漀猀漀猀愀猀瀀攀挀琀漀猀焀甀攀愀挀漀渀猀琀椀琀甀攀洀挀漀洀漀甀洀瀀爀漀挀攀猀猀漀猀漀挀椀漀挀甀氀琀甀爀愀氀挀愀搀愀瘀攀稀洀愀椀猀瀀攀爀琀椀渀攀渀琀攀Ⰰ 攀洀戀漀爀愀渀漀搀攀猀瘀攀渀搀愀搀漀攀洀琀漀搀漀猀漀猀猀攀甀猀愀猀瀀攀挀琀漀猀渀漀爀洀愀氀洀攀渀琀攀⸀ Mesmo com ocorrência ao término da graduação em Jornalismo, a realização do jornal-laboratório deve ser salientada pela sua essencialidade formativa. Apesar de parte dos estudantes já estar em contato com a rotina profissional por causa da realização de estágios em veículos de comunicação, a vivência laboratorial reforça o discernimento crítico e de articulação, além de contribuir com o esvaziamento de vícios acarretados pela mecanização sistemática das rotinas produtivas do trabalho jornalístico.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁICAS
AMARAL, R. M. Você tem fome de quê?: O jornalismo gastronômico na cultura de consumo contemporânea brasileira. E-Compós, Brasília, v. 17, p. 1-16, 2014. AMARAL, R. M.; MELO, C. T. V. Gastronomia no jornalismo cultural: crítica e crônica na Folha de S.Paulo e na Carta Capital. Estudos em Jornalismo e Mídia (UFSC), Florianópolis, v. 2, n. 2, p. 143-154, 2005. BELTRÃO, Luiz. Iniciação à filosofia do jornalismo. São Paulo: Edusp, 1992. 232 p. BUTTURI JUNIOR, A.; LENZI, M. K. Sobre ethos, jornalismo e constituição: o gênero ombudsman. Working Papers em Linguística (Online), Florianópolis, v. 10, p. 51-67, 2009. Disponível em: