XXIII Congresso de Ciências da Comunicação na Região Sudeste


INSCRIÇÃO:	00281

CATEGORIA:	PP

MODALIDADE:	PP04

TÍTULO:	Que gosto tem? Uma visão sobre comunicação, estratégias e sabores do Quintal Oz

AUTORES:	Aline Macedo (Faculdade Paulus de Tecnologia e Comunicação); Juliele Souza (Faculdade Paulus de Tecnologia e Comunicação); Letícia Santos (Faculdade Paulus de Tecnologia e Comunicação); Fernanda Elouise Budag (Faculdade Paulus de Tecnologia e Comunicação); Waliton Amorim (Faculdade Paulus de Tecnologia e Comunicação); Luiz Augusto (Faculdade Paulus de Tecnologia e Comunicação); Gabriel Emboava (Faculdade Paulus de Tecnologia e Comunicação)

PALAVRAS-CHAVE:	alimentação, pesquisa mercadológica, publicidade, slow food, sustentabilidade

RESUMO
A pesquisa mercadológica realizada aqui compõe um levantamento profundo para um planejamento de comunicação ao Quintal Oz – um restaurante –, visando, através de diferentes abordagens, informações que ampliem a visão final deste estudo. Em verdade, mais do que estudar o contexto micro do restaurante em questão, investigamos o panorama mais macro das tendências de consumo em torno do slow food, corrente humanizada e sustentável da alimentação. O estudo revelou que a população de maneira geral, além de manter o hábito de alimentar-se fora do domicílio, busca cada dia mais alimentos saudáveis e com preparo menos industrializado, o que torna o movimento slow food – presente de maneira enraizada nos valores do Quintal Oz – algo muito além de um simples processo de montagem de pratos, mas, também, um modelo de vida que convida o consumidor a repensar seus hábitos e valorizar suas experiências.

INTRODUÇÃO
O restaurante Quintal Oz mistura as características de um gastropub¹ californiano com os costumes brasileiros. Localizado em Osasco, no estado de São Paulo, traz o conceito gourmet² para seus hambúrgueres, drinks e sobremesas.਀䄀椀搀攀椀愀搀攀挀漀渀挀爀攀琀椀稀愀爀攀猀猀攀攀猀瀀愀漀 ጀ†焀甀攀瘀愀氀漀爀椀稀愀甀洀愀最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀挀漀洀猀愀戀漀爀攀猀渀漀瀀爀漀挀攀猀猀愀搀漀猀攀漀爀椀最椀渀愀椀猀 ጀ†挀漀洀攀漀甀焀甀愀渀搀漀漀䌀栀攀昀䜀甀椀氀栀攀爀洀攀夀漀甀猀猀攀昀Ⰰ 愀瀀猀愀搀焀甀椀爀椀爀攀砀瀀攀爀椀渀挀椀愀攀洀爀攀猀琀愀甀爀愀渀琀攀猀攀洀䰀漀渀搀爀攀猀攀攀洀漀甀琀爀愀猀挀漀渀猀甀氀琀漀爀椀愀猀渀漀䈀爀愀猀椀氀Ⰰ 搀攀挀椀搀椀甀愀戀爀椀爀漀猀攀甀瀀爀瀀爀椀漀渀攀最挀椀漀Ⰰ 攀漀攀洀瀀爀攀攀渀搀攀搀漀爀䜀甀猀琀愀瘀漀䬀愀渀愀猀栀椀爀漀Ⰰ 愀漀攀砀瀀攀爀椀洀攀渀琀愀爀猀甀愀猀挀爀椀愀攀猀Ⰰ 椀渀瘀攀猀琀椀甀渀漀爀攀猀琀愀甀爀愀渀琀攀搀攀夀漀甀猀猀攀昀Ⰰ 挀爀椀愀渀搀漀Ⰰ 愀猀猀椀洀Ⰰ 愀瀀愀爀挀攀爀椀愀椀搀攀愀氀瀀愀爀愀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀⸀ O foco desta pesquisa mercadológica foi explorar o restaurante sob a ótica do slow food³, estudando o público-alvo, para alinhar o posicionamento comunicacional da empresa às práticas de consumo. Assim, mesclando a filosofia da marca com a introdução de elementos chaves na comunicação.਀䄀瀀攀猀焀甀椀猀愀琀攀瘀攀挀漀洀漀瀀漀瀀甀氀愀漀ⴀ愀氀瘀漀栀漀洀攀渀猀攀洀甀氀栀攀爀攀猀搀愀猀挀氀愀猀猀攀猀䈀攀䌀Ⰰ 爀攀猀椀搀攀渀琀攀猀搀愀爀攀最椀漀搀愀䜀爀愀渀搀攀匀漀倀愀甀氀漀攀焀甀攀琀洀漀栀戀椀琀漀搀攀愀氀椀洀攀渀琀愀爀ⴀ猀攀昀漀爀愀搀漀搀漀洀椀挀氀椀漀⸀ 䔀猀琀攀最爀甀瀀漀昀愀稀瀀愀爀琀攀搀攀甀洀愀昀愀琀椀愀猀漀挀椀愀氀 瘀椀搀愀瀀漀爀椀渀昀漀爀洀愀攀猀攀愀琀甀愀渀琀攀渀漀 洀戀椀琀漀搀椀最椀琀愀氀攀Ⰰ 渀攀猀猀攀猀攀渀琀椀搀漀Ⰰ 愀挀愀洀瀀愀渀栀愀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀椀搀愀Ⰰ 愀瀀猀愀瀀攀猀焀甀椀猀愀搀攀洀攀爀挀愀搀漀Ⰰ 瀀漀搀攀猀攀爀愀猀猀攀爀琀椀瘀愀⸀ _਀ 뤀䜀愀猀琀爀漀瀀甀戀猀Ⰰ 挀漀渀挀攀椀琀漀搀漀攀砀琀攀爀椀漀爀Ⰰ 猀漀戀愀爀攀猀焀甀攀漀昀攀爀攀挀攀洀挀漀洀椀搀愀搀攀爀攀猀琀愀甀爀愀渀琀攀愀瀀爀攀漀猀洀愀椀猀戀愀爀愀琀漀猀攀挀漀洀甀洀愀洀戀椀攀渀琀攀搀攀猀瀀漀樀愀搀漀攀搀攀猀挀漀渀琀爀愀搀漀⸀ ਀ 눀䜀漀甀爀洀攀琀㨀攀猀琀愀瀀愀氀愀瘀爀愀猀攀爀 甀猀愀搀愀愀焀甀椀瀀愀爀愀搀攀昀椀渀椀爀瀀爀漀搀甀琀漀猀挀甀氀椀渀爀椀漀猀搀攀愀氀琀愀焀甀愀氀椀搀愀搀攀⸀ ਀ 대 匀氀漀眀昀漀漀搀 ⠀∀挀漀洀椀搀愀氀攀渀琀愀∀⤀㨀洀漀瘀椀洀攀渀琀漀攀甀洀愀伀一䜀昀甀渀搀愀搀漀猀瀀漀爀䌀愀爀氀漀倀攀琀爀椀渀椀攀洀㄀㤀㠀㘀Ⰰ 挀漀洀漀漀戀樀攀琀椀瘀漀搀攀瀀爀漀洀漀瘀攀爀甀洀愀洀愀椀漀爀愀瀀爀攀挀椀愀漀搀愀挀漀洀椀搀愀Ⰰ 洀攀氀栀漀爀愀爀愀焀甀愀氀椀搀愀搀攀搀愀猀爀攀昀攀椀攀猀攀甀洀愀瘀愀氀漀爀椀稀愀漀搀漀瀀爀漀搀甀琀漀Ⰰ 瀀爀漀搀甀琀漀爀攀洀攀椀漀愀洀戀椀攀渀琀攀⸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀猀琀礀氀攀㴀∀挀漀氀漀爀㨀 ⌀　　㠀戀搀㈀∀㸀㰀戀㸀伀䈀䨀䔀吀䤀嘀伀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀䘀漀爀愀洀搀攀猀攀渀栀愀搀漀猀漀猀漀戀樀攀琀椀瘀漀猀搀愀瀀攀猀焀甀椀猀愀洀攀爀挀愀搀漀氀最椀挀愀挀漀洀椀渀琀甀椀琀漀搀攀氀攀瘀愀渀琀愀爀搀愀搀漀猀猀漀戀爀攀漀瀀切戀氀椀挀漀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀攀瀀爀漀猀瀀攀挀琀猀 ⠀瀀切戀氀椀挀漀攀洀最攀爀愀氀⤀ 搀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀Ⰰ 椀搀攀渀琀椀昀椀挀愀渀搀漀愀猀瀀攀爀挀攀瀀攀猀攀攀砀瀀攀挀琀愀琀椀瘀愀猀搀攀猀琀攀猀渀漀焀甀攀搀椀稀爀攀猀瀀攀椀琀漀愀漀洀漀瘀椀洀攀渀琀漀搀漀猀氀漀眀昀漀漀搀Ⰰ 愀琀椀渀最椀渀搀漀椀渀琀攀爀攀猀猀攀猀攀猀琀爀愀琀最椀挀漀猀挀漀洀甀渀椀挀愀挀椀漀渀愀椀猀瀀愀爀愀愀洀愀爀挀愀⸀ 䐀攀猀猀愀昀漀爀洀愀Ⰰ 愀瀀愀爀琀椀爀搀漀猀瀀切戀氀椀挀漀猀Ⰰ 渀漀猀猀漀猀漀戀樀攀琀椀瘀漀猀昀漀爀愀洀㨀 ਀倀切戀氀椀挀漀最攀爀愀氀㨀挀愀瀀琀愀爀搀愀搀漀猀瀀愀爀愀琀爀愀愀爀漀瀀攀爀昀椀氀瀀攀猀猀漀愀氀Ⰰ 猀漀挀椀漀攀挀漀渀洀椀挀漀攀搀攀栀戀椀琀漀猀搀攀挀漀渀猀甀洀漀Ⰰ 愀渀愀氀椀猀愀渀搀漀挀愀爀愀挀琀攀爀猀琀椀挀愀猀瀀攀爀琀椀渀攀渀琀攀猀愀漀洀漀瘀椀洀攀渀琀漀猀氀漀眀昀漀漀搀Ⰰ 搀愀猀瀀攀猀猀漀愀猀焀甀攀爀攀愀氀椀稀愀洀爀攀昀攀椀攀猀昀漀爀愀搀漀搀漀洀椀挀氀椀漀 ⠀瀀爀漀猀瀀攀挀琀猀搀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀⤀Ⰰ 愀昀椀洀搀攀搀攀猀挀漀戀爀椀爀瀀爀攀昀攀爀渀挀椀愀猀搀攀愀氀椀洀攀渀琀漀猀Ⰰ 瀀爀攀漀猀Ⰰ 氀漀挀愀椀猀攀瘀愀氀漀爀攀猀瀀爀愀琀椀挀愀搀漀猀瀀漀爀甀洀愀洀愀爀挀愀⸀ ਀䌀漀渀猀甀洀椀搀漀爀搀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀㨀瘀攀爀椀昀椀挀愀爀漀爀攀挀漀渀栀攀挀椀洀攀渀琀漀搀愀洀愀爀挀愀Ⰰ 椀洀瀀爀攀猀猀攀猀搀愀猀瀀攀猀猀漀愀猀愀渀琀攀猀攀搀攀瀀漀椀猀搀愀攀砀瀀攀爀椀渀挀椀愀琀愀渀最瘀攀氀Ⰰ 攀Ⰰ 瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀洀攀渀琀攀Ⰰ 愀爀攀氀愀漀挀漀洀漀瀀爀攀瀀愀爀漀搀漀猀瀀爀愀琀漀猀瀀攀氀漀爀攀猀琀愀甀爀愀渀琀攀 ጀ†漀猀焀甀愀椀猀搀攀洀漀爀愀洀洀愀椀猀焀甀攀漀甀琀爀漀猀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀猀瀀愀爀愀挀栀攀最愀爀  洀攀猀愀Ⰰ 爀攀猀甀氀琀愀搀漀搀愀猀瀀漀氀琀椀挀愀猀搀漀猀氀漀眀昀漀漀搀⸀ ਀䌀漀洀愀挀漀氀攀琀愀攀愀渀氀椀猀攀搀漀猀搀愀搀漀猀爀攀猀甀氀琀愀渀琀攀猀搀愀瀀攀猀焀甀椀猀愀Ⰰ 漀瀀氀愀渀漀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀昀漀椀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀椀搀漀瀀愀爀愀愀甀洀攀渀琀愀爀愀氀攀洀戀爀愀渀愀搀愀洀愀爀挀愀 ⠀猀栀愀爀攀漀昀洀椀渀搀⤀ ጀ†攀渀昀愀琀椀稀愀渀搀漀愀椀洀瀀漀爀琀渀挀椀愀搀攀甀洀戀漀洀爀攀氀愀挀椀漀渀愀洀攀渀琀漀挀漀洀甀渀椀挀愀挀椀漀渀愀氀搀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀挀漀洀猀攀甀猀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀攀猀 ጀ†攀搀愀爀瘀椀猀椀戀椀氀椀搀愀搀攀愀漀洀漀瘀椀洀攀渀琀漀搀漀猀氀漀眀昀漀漀搀 ጀ†搀攀猀琀愀挀愀渀搀漀ⴀ漀愀漀瀀切戀氀椀挀漀Ⰰ 瀀愀爀愀焀甀攀愀洀愀爀挀愀渀漀琀攀渀栀愀猀甀愀椀洀愀最攀洀愀琀爀攀氀愀搀愀愀漀漀瀀漀猀琀漀Ⰰ 焀甀攀  漀洀漀瘀椀洀攀渀琀漀搀漀昀愀猀琀昀漀漀搀⸀

JUSTIFICATIVA
O interesse pelo Quintal Oz como objeto de estudo está relacionado aos valores nos quais a marca se alicerça, pois vão contra o status-quo, ou seja, caminha na direção oposta ao padrão já estabelecido e amplamente aplicado por grandes corporações do ramo dos chamados fast foods. Com a adoção dos princípios do slow food o restaurante promove a apreciação da comida, melhor qualidade das refeições e uma produção que valoriza o produto, o produtor, o meio ambiente e o consumidor.਀ A escolha do nome Quintal Oz deriva não só da ambiência proposta – aspectos do rock norte-americano, das praias californianas e da cultura brasileira –, mas também de uma valorização regional e preocupação de identidade com o público local, porque “Oz” é um apelido que os moradores de Osasco atribuem à cidade.਀ Os fatores supracitados estimulam a necessidade de explorar um mercado em ascensão que é relativamente novo e, no processo, contribuir para o desenvolvimento do Quintal Oz por meio da apresentação de estratégias de comunicação e marketing que fortaleçam e ampliem a visibilidade do objeto de estudo (o restaurante e a sua bandeira slow). Tudo isso somente sendo viável, antes, com a pesquisa mercadológica aqui exposta. Ou seja, para garantir o sucesso das ações do planejamento estratégico de comunicação, foi necessário fundamentá-lo em uma base metodológica sólida que permitisse a coleta de informações e dados primordiais para compreender a realidade do modelo de negócio do Quintal Oz, bem como o setor de mercado no qual está inserido.਀ Partindo desse ponto, deve-se realçar que o resultado pretendido desde o início se baseia nos apontamentos e destaques que surgem a partir dos métodos de pesquisa aplicados, bem como no estudo dos ambientes de marketing do Quintal Oz, uma vez que dessa forma foi possível visualizar o problema de comunicação para então propor um planejamento de comunicação que atendesse às demandas da marca e agregue valor a ela de forma eficaz.਀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀猀琀礀氀攀㴀∀挀漀氀漀爀㨀 ⌀　　㠀戀搀㈀∀㸀㰀戀㸀䴀준吀伀䐀伀匀䔀吀준䌀一䤀䌀䄀匀唀吀䤀䰀䤀娀䄀䐀伀匀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀䄀洀攀琀漀搀漀氀漀最椀愀搀攀猀琀愀瀀攀猀焀甀椀猀愀洀攀爀挀愀搀漀氀最椀挀愀昀漀椀昀甀渀搀愀洀攀渀琀愀搀愀攀洀焀甀愀琀爀漀琀挀渀椀挀愀猀搀椀猀琀椀渀琀愀猀焀甀攀Ⰰ 愀最椀渀搀漀搀攀洀愀渀攀椀爀愀挀漀洀瀀氀攀洀攀渀琀愀爀Ⰰ 挀漀氀愀戀漀爀愀爀愀洀瀀愀爀愀爀攀猀甀氀琀愀搀漀猀挀漀渀搀椀稀攀渀琀攀猀挀漀洀愀猀攀猀琀爀愀琀最椀愀猀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀攀愀渀氀椀猀攀搀漀攀猀琀甀搀漀昀攀椀琀漀⸀ ਀䄀⤀ऀ䐀攀猀欀爀攀猀攀愀爀挀栀 ጀ†愀渀氀椀猀攀搀攀搀愀搀漀猀猀攀挀甀渀搀爀椀漀猀㨀 A pesquisa baseada em fontes secundárias é de extrema importância para fundamentar teoricamente e coletar dados preexistentes para o desenvolvimento de estratégias. Um estudo macro e microambiental tem por princípio análise de órgãos de pesquisa nacionais e locais, além da verificação do cenário político, econômico, social, cultural, ambiental e fatores relacionados ao mix de marketing e influências internas.਀ Identificou-se junto ao Quintal Oz a vertente de um nicho de mercado, utilizada por alguns gastropubs, que é a filosofia do slow food. O movimento aborda uma questão mais ampla sobre novas tendências, como, por exemplo, a centralidade do alimento. Segundo Kotler (1998, p. 161), “a cultura é o determinante mais fundamental dos desejos e do comportamento das pessoas. As subculturas, por sua vez, envolvem as nacionalidades, religião, grupos raciais e regiões geográficas”. Essa característica conduziu a busca do entendimento sociocultural do público que frequenta o Quintal Oz e demais concorrentes.਀ B) Entrevista pessoal com público em geral (prospects):਀䄀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀昀漀椀愀瀀氀椀挀愀搀愀挀漀洀漀甀洀愀琀挀渀椀挀愀搀攀瀀攀猀焀甀椀猀愀搀攀洀愀爀欀攀琀椀渀最Ⰰ 焀甀攀  甀洀愀昀漀爀洀愀搀攀愀攀洀瀀爀攀猀愀愀洀瀀氀椀愀爀漀猀攀甀挀漀渀栀攀挀椀洀攀渀琀漀猀漀戀爀攀漀洀攀爀挀愀搀漀愀漀焀甀愀氀愀洀愀爀挀愀瀀攀爀琀攀渀挀攀攀挀漀洀漀瀀漀搀攀猀攀猀漀戀爀攀猀猀愀椀爀攀洀爀攀氀愀漀愀漀猀猀攀甀猀挀漀渀挀漀爀爀攀渀琀攀猀Ⰰ 愀猀猀椀洀挀漀洀漀挀漀渀焀甀椀猀琀愀爀渀漀瘀漀猀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀攀猀攀椀渀瘀攀猀琀椀爀攀洀猀攀甀挀爀攀猀挀椀洀攀渀琀漀⸀ 䔀猀琀愀瀀攀猀焀甀椀猀愀  搀攀攀猀猀攀渀挀椀愀氀椀洀瀀漀爀琀渀挀椀愀瀀愀爀愀椀渀瘀攀猀琀椀最愀爀漀瀀攀爀昀椀氀搀漀猀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀攀猀Ⰰ 愀氀洀搀攀椀搀攀渀琀椀昀椀挀愀爀漀椀渀琀攀爀攀猀猀攀搀漀瀀切戀氀椀挀漀攀洀昀爀攀焀甀攀渀琀愀爀甀洀氀漀挀愀氀挀漀洀漀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀⸀ ਀䄀瀀攀猀焀甀椀猀愀搀攀洀愀爀欀攀琀椀渀最  愀昀甀渀漀焀甀攀挀漀渀攀挀琀愀漀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀Ⰰ 漀挀氀椀攀渀琀攀攀漀瀀切戀氀椀挀漀愀漀瀀爀漀昀椀猀猀椀漀渀愀氀洀攀爀挀愀搀漀氀最椀挀漀愀琀爀愀瘀猀搀攀椀渀昀漀爀洀愀攀猀焀甀攀猀漀甀猀愀搀愀猀瀀愀爀愀椀搀攀渀琀椀昀椀挀愀爀攀搀攀昀椀渀椀爀漀瀀漀爀琀甀渀椀搀愀搀攀猀攀瀀爀漀戀氀攀洀愀猀Ⰰ 瀀愀爀愀最攀爀愀爀Ⰰ 爀攀昀椀渀愀爀攀愀瘀愀氀椀愀爀愀攀猀搀攀洀攀爀挀愀搀漀瀀愀爀愀洀漀渀椀琀漀爀愀爀漀搀攀猀攀洀瀀攀渀栀漀漀爀最愀渀椀稀愀挀椀漀渀愀氀瀀愀爀愀洀攀氀栀漀爀愀爀愀挀漀洀瀀爀攀攀渀猀漀搀漀洀愀爀欀攀琀椀渀最挀漀洀漀瀀爀漀挀攀猀猀漀⸀ 䄀瀀攀猀焀甀椀猀愀搀攀洀愀爀欀攀琀椀渀最攀猀瀀攀挀椀昀椀挀愀愀椀渀昀漀爀洀愀漀爀攀焀甀攀爀椀搀愀瀀愀爀愀愀戀漀爀搀愀爀攀猀猀愀猀焀甀攀猀琀攀猀Ⰰ 昀漀爀洀甀氀愀漀洀琀漀搀漀瀀愀爀愀挀漀氀攀琀愀爀椀渀昀漀爀洀愀攀猀Ⰰ 最攀爀攀渀挀椀愀攀椀洀瀀氀攀洀攀渀琀愀漀瀀爀漀挀攀猀猀漀搀攀挀漀氀攀琀愀搀攀搀愀搀漀猀Ⰰ 愀渀愀氀椀猀愀漀猀爀攀猀甀氀琀愀搀漀猀攀猀甀愀猀椀洀瀀氀椀挀愀攀猀⸀ ⠀䬀伀吀䰀䔀刀㬀䬀䔀䰀䰀䔀刀Ⰰ ㈀　　㘀Ⰰ 瀀⸀ 㔀㠀⤀⸀ ਀䜀椀氀搀攀昀椀渀攀焀甀攀 ᰀ瀠攀猀焀甀椀猀愀猀攀砀瀀氀漀爀愀琀爀椀愀猀琀洀挀漀洀漀瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀昀椀渀愀氀椀搀愀搀攀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀攀爀Ⰰ 攀猀挀氀愀爀攀挀攀爀攀洀漀搀椀昀椀挀愀爀挀漀渀挀攀椀琀漀猀攀椀搀攀椀愀猀Ⰰ 琀攀渀搀漀攀洀瘀椀猀琀愀愀昀漀爀洀甀氀愀漀搀攀瀀爀漀戀氀攀洀愀猀洀愀椀猀瀀爀攀挀椀猀漀猀漀甀栀椀瀀琀攀猀攀猀瀀攀猀焀甀椀猀瘀攀椀猀瀀愀爀愀攀猀琀甀搀漀猀瀀漀猀琀攀爀椀漀爀攀猀ᴀ†⠀㄀㤀㤀㤀Ⰰ 瀀⸀ 㐀㌀Ⰰ 最爀椀昀漀渀漀猀猀漀⤀⸀ 倀漀爀猀甀愀瘀攀稀Ⰰ 䴀愀氀栀漀琀爀愀 ⠀㈀　㄀㈀⤀ 攀猀琀愀戀攀氀攀挀攀焀甀攀甀洀愀瀀攀猀焀甀椀猀愀搀攀猀挀爀椀琀椀瘀愀  甀洀 ᰀ琠椀瀀漀搀攀瀀攀猀焀甀椀猀愀挀漀渀挀氀甀猀椀瘀愀焀甀攀琀攀洀挀漀洀漀瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀漀戀樀攀琀椀瘀漀愀搀攀猀挀爀椀漀搀攀愀氀最漀 ጀ†渀漀爀洀愀氀洀攀渀琀攀挀愀爀愀挀琀攀爀猀琀椀挀愀猀嬀☀崠ᴀ†⠀䴀䄀䰀䠀伀吀刀䄀Ⰰ ㈀　㄀㈀Ⰰ 瀀⸀ 㘀㄀⤀⸀ 䄀瀀愀爀琀椀爀搀攀猀猀攀猀瀀爀椀渀挀瀀椀漀猀Ⰰ 搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀攀甀ⴀ猀攀甀洀愀瀀攀猀焀甀椀猀愀攀砀瀀氀漀爀愀琀爀椀愀⼀搀攀猀挀爀椀琀椀瘀愀 ጀ†焀甀攀瀀攀爀洀椀琀攀挀漀渀栀攀挀攀爀漀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀攀猀甀愀猀瀀爀攀琀攀渀猀攀猀 ጀ†甀琀椀氀椀稀愀渀搀漀愀琀挀渀椀挀愀搀攀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀瘀椀愀焀甀攀猀琀椀漀渀爀椀漀漀渀ⴀ氀椀渀攀⸀ 䔀猀琀爀甀琀甀爀愀搀愀搀攀洀愀渀攀椀爀愀瀀爀椀洀漀爀搀椀愀氀洀攀渀琀攀焀甀愀渀琀椀琀愀琀椀瘀愀Ⰰ 琀攀渀搀漀瀀漀甀挀漀攀猀瀀愀漀愀漀瀀椀渀椀攀猀搀椀猀猀攀爀琀愀琀椀瘀愀猀搀漀焀甀攀猀琀椀漀渀愀搀漀Ⰰ 愀挀漀氀攀琀愀搀漀猀搀愀搀漀猀挀漀洀瀀爀攀攀渀搀攀甀甀洀瀀攀爀漀搀漀搀攀焀甀愀琀爀漀洀攀猀攀猀Ⰰ 挀漀渀琀愀渀搀漀搀漀搀椀愀　㄀搀攀愀戀爀椀氀愀　㄀搀攀愀最漀猀琀漀搀攀㈀　㄀㜀⸀ ਀䌀漀渀猀椀搀攀爀愀渀搀漀焀甀攀愀焀甀愀渀琀椀搀愀搀攀搀攀瀀攀猀猀漀愀猀渀愀昀愀椀砀愀攀琀爀椀愀攀渀琀爀攀㈀㔀愀㌀㔀愀渀漀猀Ⰰ 瀀攀爀琀攀渀挀攀渀琀攀猀 猀挀氀愀猀猀攀猀䈀攀䌀Ⰰ 洀漀爀愀搀漀爀攀猀搀愀猀挀椀搀愀搀攀猀搀攀伀猀愀猀挀漀攀匀漀倀愀甀氀漀 ⠀挀愀瀀椀琀愀氀⤀ 挀漀爀爀攀猀瀀漀渀搀攀愀甀洀渀切洀攀爀漀猀甀瀀攀爀椀漀爀愀㄀　　洀椀氀瀀攀猀猀漀愀猀Ⰰ 愀搀洀椀琀椀洀漀猀猀攀爀渀漀猀猀愀瀀漀瀀甀氀愀漀搀攀椀渀琀攀爀攀猀猀攀Ⰰ 猀攀最甀渀搀漀漀猀瀀愀爀洀攀琀爀漀猀攀猀琀愀琀猀琀椀挀漀猀Ⰰ 甀洀愀瀀漀瀀甀氀愀漀椀渀昀椀渀椀琀愀⸀ 倀愀爀琀椀渀搀漀搀攀猀猀攀搀愀搀漀Ⰰ 攀愀猀猀甀洀椀渀搀漀甀洀最爀愀甀搀攀挀漀渀昀椀愀渀愀搀攀㤀㔀─ 攀攀爀爀漀愀洀漀猀琀爀愀氀搀攀㔀─Ⰰ 愀氀挀愀渀愀洀漀猀甀洀愀挀漀洀瀀漀猀椀漀愀洀漀猀琀爀愀氀搀攀㐀　　焀甀攀猀琀椀漀渀爀椀漀猀瘀氀椀搀漀猀 ጀ†愀洀漀猀琀爀愀猀攀氀攀挀椀漀渀愀搀愀愀瀀愀爀琀椀爀搀攀愀洀漀猀琀爀愀最攀洀渀漀瀀爀漀戀愀戀椀氀猀琀椀挀愀瀀漀爀挀漀渀瘀攀渀椀渀挀椀愀⸀ ਀䌀⤀ऀ䄀渀氀椀猀攀搀愀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀瀀攀猀猀漀愀氀挀漀洀瀀切戀氀椀挀漀昀爀攀焀甀攀渀琀愀搀漀爀搀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀㨀 Esta etapa é uma fase secundária à primeira entrevista com o público em geral. Ou seja, uma etapa contingente, somente questionada, após análise dos dados pessoais, socioeconômicos, culturais e de hábitos de consumo, a quem respondesse afirmativamente sobre o conhecimento da marca Quintal Oz. Então a pessoa era direcionada a uma série curta de perguntas mais específicas.਀ Participaram desse processo final apenas 18% dos entrevistados, ou seja, identificou-se desde esse momento um dos problemas da marca em relação ao seu não reconhecimento pelo público em geral. O questionário manteve o caráter majoritário quantitativo, porém, foram dispostas questões abertas (de caráter mais qualitativo) para avaliar a lembrança e impressão sobre o local. ਀ D) Cliente oculto:਀倀漀爀昀椀洀Ⰰ 挀漀洀瀀氀攀洀攀渀琀愀渀搀漀漀漀氀栀愀爀猀漀戀爀攀漀昀爀攀焀甀攀渀琀愀搀漀爀搀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀Ⰰ 攀洀瀀爀攀攀渀搀攀洀漀猀甀洀愀瀀攀猀焀甀椀猀愀挀漀洀甀洀攀渀琀攀挀栀愀洀愀搀愀搀攀 ᰀ挠氀椀攀渀琀攀漀挀甀氀琀漀ᴀⰠ 猀攀最甀椀渀搀漀漀洀琀漀搀漀搀攀漀戀猀攀爀瘀愀漀渀漀攀猀琀爀甀琀甀爀愀搀愀瀀爀漀瀀漀猀琀漀瀀漀爀䴀愀氀栀漀琀爀愀 ⠀㈀　㄀㈀⤀㨀 ᰀ漠戀猀攀爀瘀愀漀焀甀攀攀渀瘀漀氀瘀攀漀洀漀渀椀琀漀爀愀洀攀渀琀漀Ⰰ 瀀漀爀甀洀瀀攀猀焀甀椀猀愀搀漀爀Ⰰ 搀攀琀漀搀漀猀漀猀愀猀瀀攀挀琀漀猀搀漀昀攀渀洀攀渀漀Ⰰ 猀攀洀攀猀瀀攀挀椀昀椀挀愀爀愀渀琀攀挀椀瀀愀搀愀洀攀渀琀攀漀猀搀攀琀愀氀栀攀猀ᴀ†⠀䴀䄀䰀䠀伀吀刀䄀Ⰰ ㈀　㄀㈀Ⰰ 瀀⸀ ㄀㔀㘀⤀⸀ ਀伀甀猀攀樀愀Ⰰ 爀攀愀氀椀稀愀洀漀猀甀洀愀漀戀猀攀爀瘀愀漀椀渀氀漀挀漀搀漀攀猀瀀愀漀搀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀Ⰰ 愀琀攀渀搀椀洀攀渀琀漀攀焀甀愀氀椀搀愀搀攀搀漀猀瀀爀漀搀甀琀漀猀Ⰰ 瘀攀爀椀昀椀挀愀渀搀漀琀愀洀戀洀愀攀砀瀀攀爀椀渀挀椀愀搀漀猀挀氀椀攀渀琀攀猀焀甀攀樀 昀爀攀焀甀攀渀琀愀洀漀氀漀挀愀氀⸀ 倀愀爀愀琀愀渀琀漀Ⰰ 愀氀最甀渀猀搀漀猀椀渀琀攀最爀愀渀琀攀猀搀漀最爀甀瀀漀Ⰰ 焀甀攀愀椀渀搀愀渀漀琀椀渀栀愀洀爀攀愀氀椀稀愀搀漀挀漀渀琀愀琀漀瀀攀猀猀漀愀氀挀漀洀漀猀爀攀猀瀀漀渀猀瘀攀椀猀瀀攀氀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀Ⰰ 搀椀猀瀀甀猀攀爀愀洀ⴀ猀攀愀椀爀猀漀戀愀瀀攀爀猀瀀攀挀琀椀瘀愀搀漀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀昀椀渀愀氀渀漀栀漀爀爀椀漀攀搀椀愀搀攀瀀椀挀漀焀甀攀漀爀攀猀琀愀甀爀愀渀琀攀挀漀猀琀甀洀愀琀攀爀 ⠀猀戀愀搀漀瀀漀爀瘀漀氀琀愀搀愀猀㈀㄀栀漀爀愀猀⤀Ⰰ 挀漀渀猀琀愀琀愀渀搀漀搀椀爀攀琀愀洀攀渀琀攀攀挀漀渀昀椀爀洀愀渀搀漀愀氀最甀洀愀猀焀甀攀猀琀攀猀樀 氀攀瘀愀渀琀愀搀愀猀愀渀琀攀爀椀漀爀洀攀渀琀攀渀漀猀搀攀洀愀椀猀洀琀漀搀漀猀搀攀瀀攀猀焀甀椀猀愀⸀ ਀开 Ainda que reduzida, consideramos a amostra suficiente levando em conta o caráter também qualitativo desta fase da pesquisa.

DESCRIÇÃO DO PRODUTO OU PROCESSO
O resultado obtido em cada um dos métodos de pesquisa aplicados confirmou com maiores fundamentos e precisão premissas e hipóteses pré-estabelecidas, e ainda desmistificou outros pressupostos e revelou conceitos. Assim, auxiliando na solução de problemas comunicacionais e estratégicos. A seguir apresentamos as análises respectivas às técnicas utilizadas:਀ A) Desk research – análise de dados secundários:਀䄀焀甀椀漀昀漀挀漀昀漀椀攀渀琀攀渀搀攀爀愀攀洀攀爀最渀挀椀愀搀漀琀攀洀愀猀氀漀眀昀漀漀搀Ⰰ 愀琀甀愀渀琀攀渀漀洀攀爀挀愀搀漀最愀猀琀爀漀渀洀椀挀漀⸀ 伀洀漀瘀椀洀攀渀琀漀昀漀椀甀洀愀爀攀猀瀀漀猀琀愀愀漀昀愀猀琀昀漀漀搀Ⰰ 攀猀琀攀切氀琀椀洀漀愀挀攀椀琀漀攀愀戀猀漀爀瘀椀搀漀渀漀挀漀琀椀搀椀愀渀漀搀愀猀瀀攀猀猀漀愀猀Ⰰ 瀀漀爀昀愀稀攀爀瀀愀爀琀攀椀渀琀攀最爀愀渀琀攀搀攀甀洀猀椀猀琀攀洀愀焀甀攀攀渀愀氀琀攀挀攀愀爀愀瀀椀搀攀稀攀瀀爀愀琀椀挀椀搀愀搀攀Ⰰ 瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀洀攀渀琀攀攀洀挀攀渀琀爀漀猀甀爀戀愀渀漀猀Ⰰ 挀漀洀漀愀䜀爀愀渀搀攀匀漀倀愀甀氀漀 ⠀焀甀攀攀渀最氀漀戀愀愀爀攀最椀漀搀攀伀猀愀猀挀漀⤀Ⰰ 漀甀猀攀樀愀Ⰰ 甀洀昀愀琀漀爀愀猀攀爀攀渀昀爀攀渀琀愀搀漀瀀攀氀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀椀洀攀爀猀漀渀甀洀愀洀戀椀攀渀琀攀猀漀戀攀猀猀愀猀挀漀渀搀椀攀猀⸀ ਀伀猀氀漀眀昀漀漀搀瀀漀猀猀甀椀甀洀挀漀渀樀甀渀琀漀搀攀瀀爀琀椀挀愀猀焀甀攀瘀椀猀愀漀爀攀猀最愀琀攀搀攀瀀爀漀搀甀琀漀猀愀氀椀洀攀渀琀愀爀攀猀搀攀洀攀氀栀漀爀焀甀愀氀椀搀愀搀攀Ⰰ 瀀爀漀瘀攀渀椀攀渀琀攀猀搀攀瀀爀漀挀攀猀猀漀猀樀甀猀琀漀猀攀氀椀洀瀀漀猀Ⰰ 搀椀昀攀爀攀渀琀攀搀漀昀愀猀琀昀漀漀搀Ⰰ 漀焀甀愀氀甀琀椀氀椀稀愀搀攀爀攀挀甀爀猀漀猀椀渀搀甀猀琀爀椀愀氀椀稀愀搀漀猀攀猀攀瘀愀氀攀搀攀甀洀愀琀琀椀挀愀搀攀瀀愀搀爀漀渀椀稀愀漀搀攀挀愀爀搀瀀椀漀瀀愀爀愀愀洀瀀氀椀愀爀愀爀攀搀攀搀攀愀琀攀渀搀椀洀攀渀琀漀攀搀椀洀椀渀甀椀爀漀琀攀洀瀀漀搀攀攀猀瀀攀爀愀⸀ 匀攀最甀渀搀漀䌀愀爀瘀愀氀栀漀 ⠀㈀　　㠀⤀Ⰰ 漀猀氀漀眀昀漀漀搀瀀漀猀猀甀椀甀洀愀攀猀琀爀攀椀琀愀猀椀渀攀爀最椀愀挀漀洀愀猀氀甀琀愀猀愀氀琀攀爀洀甀渀搀椀猀琀愀猀 ⠀最氀漀戀愀氀椀稀愀漀愀氀琀攀爀渀愀琀椀瘀愀⤀ 攀愀洀戀椀攀渀琀愀氀椀猀琀愀猀⸀ 준 瀀漀猀猀瘀攀氀搀椀稀攀爀焀甀攀栀 甀洀愀瀀爀漀砀椀洀椀搀愀搀攀攀渀琀爀攀漀洀漀瘀椀洀攀渀琀漀猀氀漀眀攀搀攀洀愀椀猀焀甀攀爀攀挀甀猀愀洀漀焀甀攀挀漀渀猀椀搀攀爀愀洀猀攀爀愀甀渀椀昀漀爀洀椀稀愀漀搀愀最氀漀戀愀氀椀稀愀漀⸀ ਀伀挀攀渀爀椀漀瀀漀氀琀椀挀漀Ⰰ 攀挀漀渀洀椀挀漀攀猀漀挀椀愀氀瘀攀洀洀甀搀愀渀搀漀渀漀猀切氀琀椀洀漀猀琀攀洀瀀漀猀Ⰰ 甀洀愀洀愀椀漀爀最愀洀愀搀攀椀渀昀漀爀洀愀攀猀愀爀攀猀瀀攀椀琀漀搀漀椀洀瀀愀挀琀漀攀挀漀渀猀攀焀甀渀挀椀愀猀搀攀栀戀椀琀漀猀搀攀挀漀渀猀甀洀漀猀漀戀爀攀漀洀攀椀漀愀洀戀椀攀渀琀攀攀猀琀漀猀攀渀搀漀洀愀椀猀挀漀渀猀椀搀攀爀愀搀愀猀渀愀琀漀洀愀搀愀搀攀搀攀挀椀猀漀搀漀瀀切戀氀椀挀漀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀⸀ 䘀甀渀搀愀洀攀渀琀愀爀挀漀洀漀瘀愀氀漀爀攀昀椀氀漀猀漀昀椀愀搀攀洀愀爀挀愀洀漀搀攀氀漀猀搀攀瀀爀漀搀甀漀挀漀洀漀漀猀搀攀昀攀渀搀椀搀漀猀瀀攀氀漀洀漀瘀椀洀攀渀琀漀猀氀漀眀昀漀漀搀  甀洀愀瘀愀渀琀愀最攀洀Ⰰ 椀渀挀氀甀猀椀瘀攀Ⰰ 挀漀洀瀀攀琀椀琀椀瘀愀瀀爀愀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀⸀ ਀䈀⤀䄀渀氀椀猀攀搀愀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀瀀攀猀猀漀愀氀挀漀洀瀀切戀氀椀挀漀攀洀最攀爀愀氀 ⠀瀀爀漀猀瀀攀挀琀猀⤀㨀 Os dados coletados sobre o público em geral apresentam características e informações pessoais, socioeconômicas, culturais e de hábitos de consumo. Quanto à identidade do gênero dos entrevistados, 98,5% se identificam com o gênero biológico, ou seja, se definem como cisgênero e compreendem a faixa etária dos 18 aos 25 anos. Costumam utilizar meios de transporte público, como ônibus e metrô, e sofrem os reflexos da crise econômica que atinge o país e causa o aumento no número de desempregados e de renda baixa – grupo que compõe uma grande fatia entre os entrevistados. Quanto ao grau de escolaridade, a maioria dos entrevistados já cursou o ensino superior ou ainda está cursando; e mais de um quarto reside em Osasco, onde está situado o Quintal Oz.਀ Os três meios de informação mais utilizados pelos entrevistados são os sites, as redes sociais e as revistas, dado que reflete o fato de tratar-se um grupo de entrevistados que em sua maioria é jovem. Sendo assim, meios tradicionais, como a TV, por exemplo, apresentam um nível médio de receptividade. Dentro das redes sociais, as apontadas como mais utilizadas são o Facebook e o Whatsapp, sinalizando possíveis veículos para o planejamento de comunicação. ਀ O hábito de realizar refeições fora de casa é mantido, mesmo sob as condições de crise econômica do país, ocorrendo, em sua maioria, cerca de 2 a 4 vezes por semana. Mais da metade dos entrevistados (50,4%) tem como preferência os restaurantes e refeições como lanches e porções. A partir de uma análise da resposta aberta, qualitativa, sobre o que se prefere nesses locais e, também, em relação à pergunta “O que você leva em consideração para avaliar como um ‘ótimo lugar para se ir comer’?”, o sabor e o cuidado no preparo da comida são os critérios de maior importância para os entrevistados; pontos proporcionados pelo Quintal Oz ao seu público e que atuam no movimento slow food. ਀ C)Análise da entrevista pessoal com público frequentador do Quintal Oz:਀䄀瀀攀猀愀爀搀攀猀攀爀甀洀渀切洀攀爀漀爀攀搀甀稀椀搀漀漀猀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀搀漀猀焀甀攀挀漀渀栀攀挀攀洀愀洀愀爀挀愀Ⰰ 昀漀椀瀀漀猀猀瘀攀氀愀瘀攀爀椀最甀愀爀搀攀琀愀氀栀攀猀瀀攀爀琀椀渀攀渀琀攀猀  挀漀洀甀渀椀挀愀漀攀焀甀愀氀椀搀愀搀攀搀漀猀猀攀爀瘀椀漀猀瀀爀攀猀琀愀搀漀猀⸀ 伀瀀漀渀琀漀焀甀攀洀愀椀猀猀愀氀琀愀 猀椀渀昀漀爀洀愀攀猀挀漀氀攀琀愀搀愀猀  漀搀攀焀甀攀㠀㌀Ⰰ㌀─ 搀漀瀀切戀氀椀挀漀昀爀攀焀甀攀渀琀愀搀漀爀琀攀瘀攀猀攀甀瀀爀椀洀攀椀爀漀挀漀渀琀愀琀漀挀漀洀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀瀀漀爀洀攀椀漀搀攀椀渀搀椀挀愀攀猀搀攀愀洀椀最漀猀Ⰰ 猀攀最甀椀搀漀搀愀猀爀攀搀攀猀猀漀挀椀愀椀猀⸀ 䄀猀猀椀洀Ⰰ 搀攀猀琀愀挀愀洀漀猀搀攀猀搀攀樀 焀甀攀愀攀猀搀椀爀攀挀椀漀渀愀搀愀猀  攀砀瀀攀爀椀渀挀椀愀搀漀瀀切戀氀椀挀漀猀漀搀攀昀甀渀搀愀洀攀渀琀愀氀椀洀瀀漀爀琀渀挀椀愀⸀ ਀䔀洀爀攀氀愀漀愀漀愀洀戀椀攀渀琀攀瀀爀漀瀀椀挀椀愀搀漀愀漀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀Ⰰ 愀瀀攀爀最甀渀琀愀昀漀椀愀戀攀爀琀愀攀Ⰰ 挀漀洀甀洀氀攀瘀愀渀琀愀洀攀渀琀漀搀攀搀愀搀漀猀洀椀渀甀挀椀漀猀漀搀愀猀爀攀猀瀀漀猀琀愀猀Ⰰ 挀栀攀最漀甀ⴀ猀攀  挀漀渀挀氀甀猀漀搀攀焀甀攀爀攀瘀攀氀愀甀洀瀀漀渀琀漀瀀漀猀椀琀椀瘀漀攀漀甀琀爀漀渀攀最愀琀椀瘀漀㨀愀椀渀搀愀焀甀攀漀愀洀戀椀攀渀琀攀猀攀樀愀挀漀渀猀椀搀攀爀愀搀漀搀攀猀瀀漀樀愀搀漀攀椀渀琀攀爀攀猀猀愀渀琀攀Ⰰ 搀椀瘀攀爀最攀搀漀焀甀攀猀攀琀攀洀攀洀洀攀渀琀攀瀀攀氀漀漀焀甀攀  愀瀀爀攀猀攀渀琀愀搀漀渀愀猀爀攀搀攀猀猀漀挀椀愀椀猀搀椀最椀琀愀椀猀搀愀洀愀爀挀愀⸀ ਀伀愀琀攀渀搀椀洀攀渀琀漀  愀瘀愀氀椀愀搀漀挀漀洀漀 ᰀ戠漀洀ᴀⰠ 猀攀最甀椀搀漀搀漀挀愀爀搀瀀椀漀Ⰰ 焀甀攀琀攀洀爀攀愀漀椀最甀愀氀洀攀渀琀攀瀀漀猀椀琀椀瘀愀攀洀爀攀氀愀漀  瘀愀爀椀攀搀愀搀攀搀攀瀀爀愀琀漀猀漀昀攀爀琀愀搀漀猀Ⰰ 洀愀猀挀漀洀琀攀渀搀渀挀椀愀搀攀爀攀愀漀渀攀最愀琀椀瘀愀攀洀爀攀氀愀漀愀漀猀瀀爀攀漀猀⸀ 䄀椀渀搀愀愀猀猀椀洀Ⰰ 挀漀渀挀氀甀椀渀搀漀Ⰰ 攀洀猀甀愀洀愀椀漀爀椀愀Ⰰ 漀猀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀搀漀猀挀漀渀瘀椀搀愀爀椀愀洀愀洀椀最漀猀攀昀愀洀椀氀椀愀爀攀猀瀀愀爀愀漀氀漀挀愀氀Ⰰ 瀀漀爀猀攀爀愀挀漀氀栀攀搀漀爀⸀ ਀䐀⤀䄀渀氀椀猀攀搀攀挀氀椀攀渀琀攀漀挀甀氀琀漀㨀 A partir da pesquisa de cliente oculto, que usa prioritariamente da observação, identificamos que, atualmente, os principais problemas de marketing que podem ser observados no Quintal Oz são: (1) promoção desestruturada de sua marca no meio digital (sem utilização de estratégias e ações para fidelização do público); (2) ausência de oferta de uma experiência no PDV além do palpável que incentive o retorno do consumidor ao estabelecimento; e (3) atendimento inconsistente devido à falta de treinamento dos funcionários.਀ Considerando os problemas apontados, os principais objetivos de marketing sugeridos para a marca foram:਀ •Aumentar o share of mind do Quintal Oz: melhorando a experiência do consumidor em relação ao serviço oferecido pelo restaurante, utilizando também o conceito do slow food.਀∀䤠洀瀀氀攀洀攀渀琀愀爀瀀爀漀最爀愀洀愀猀搀攀昀椀搀攀氀椀稀愀漀搀攀挀氀椀攀渀琀攀猀瀀愀爀愀挀漀渀猀琀爀甀椀爀甀洀戀漀洀爀攀氀愀挀椀漀渀愀洀攀渀琀漀挀漀洀漀猀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀攀猀攀椀渀挀攀渀琀椀瘀愀爀猀攀甀爀攀琀漀爀渀漀愀漀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀⸀ •Engajar os colaboradores: investir no treinamento dos funcionários e em programas de incentivo a eles, aprimorando assim o discurso da marca e a qualidade do atendimento oferecido.਀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀猀琀礀氀攀㴀∀挀漀氀漀爀㨀 ⌀　　㠀戀搀㈀∀㸀㰀戀㸀䌀伀一匀䤀䐀䔀刀䄀윀픀䔀匀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀ऀ㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀䄀瀀攀猀焀甀椀猀愀洀攀爀挀愀搀漀氀最椀挀愀Ⰰ 琀攀渀搀漀猀椀搀漀昀爀愀最洀攀渀琀愀搀愀攀洀洀琀漀搀漀猀搀椀猀琀椀渀琀漀猀Ⰰ 漀戀樀攀琀椀瘀漀甀挀漀氀攀琀愀爀猀甀戀猀搀椀漀猀瀀愀爀愀洀攀氀栀漀爀愀爀愀挀漀洀甀渀椀挀愀漀搀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀挀漀洀漀猀攀甀瀀切戀氀椀挀漀Ⰰ 攀猀琀爀攀椀琀愀渀搀漀攀猀琀攀爀攀氀愀挀椀漀渀愀洀攀渀琀漀挀愀搀愀瘀攀稀洀愀椀猀攀Ⰰ 挀漀洀椀猀猀漀Ⰰ 挀漀渀猀攀焀甀攀渀琀攀洀攀渀琀攀Ⰰ 搀攀猀瀀攀爀琀愀爀愀愀琀攀渀漀搀漀瀀切戀氀椀挀漀瀀愀爀愀漀洀漀瘀椀洀攀渀琀漀搀漀猀氀漀眀昀漀漀搀Ⰰ 攀砀琀爀攀洀愀洀攀渀琀攀爀攀氀攀瘀愀渀琀攀瀀愀爀愀愀挀漀渀琀攀洀瀀漀爀愀渀攀椀搀愀搀攀攀渀漀猀猀愀攀洀椀渀攀渀琀攀渀攀挀攀猀猀椀搀愀搀攀搀攀瀀攀渀猀愀爀攀洀猀甀猀琀攀渀琀愀戀椀氀椀搀愀搀攀Ⰰ 挀漀渀琀爀椀戀甀椀渀搀漀瀀愀爀愀愀攀猀洀愀椀猀挀漀渀猀挀椀攀渀琀攀猀攀栀甀洀愀渀椀稀愀搀愀猀搀攀栀戀椀琀漀猀搀攀挀漀渀猀甀洀漀⸀ ਀䔀洀猀甀愀洀愀椀漀爀椀愀Ⰰ 愀猀挀漀渀挀氀甀猀攀猀漀戀琀椀搀愀猀洀攀搀椀愀渀琀攀愀渀氀椀猀攀搀攀爀攀猀甀氀琀愀搀漀猀挀漀渀瘀攀爀猀愀爀愀洀瀀漀猀椀琀椀瘀愀洀攀渀琀攀挀漀洀愀猀栀椀瀀琀攀猀攀猀氀攀瘀愀渀琀愀搀愀猀渀漀瀀爀漀樀攀琀漀愀渀琀攀爀椀漀爀  瀀攀猀焀甀椀猀愀Ⰰ 愀氀椀洀攀渀琀愀渀搀漀挀漀洀洀愀椀猀搀愀搀漀猀琀攀爀椀挀漀猀攀瀀爀琀椀挀漀猀甀洀愀戀愀猀攀瀀愀爀愀漀儀甀椀渀琀愀氀伀稀椀搀攀渀琀椀昀椀挀愀爀瀀漀琀攀渀挀椀愀椀猀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀攀猀攀洀愀渀琀攀爀愀氀攀洀戀爀愀渀愀搀愀洀愀爀挀愀攀洀愀氀琀愀渀漀洀攀爀挀愀搀漀Ⰰ 瘀愀氀漀爀椀稀愀渀搀漀愀挀椀洀愀搀攀琀甀搀漀愀攀砀瀀攀爀椀渀挀椀愀瀀漀猀椀琀椀瘀愀攀愀昀椀氀漀猀漀昀椀愀猀氀漀眀搀攀渀琀爀漀搀攀猀攀甀攀猀瀀愀漀最愀猀琀爀漀渀洀椀挀漀攀搀攀挀漀渀瘀椀瘀渀挀椀愀⸀

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁICAS
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