XVIII Congresso de Ciências da Comunicação na Região Sul


INSCRIÇÃO:	01316

CATEGORIA:	JO

MODALIDADE:	JO08

TÍTULO:	Imigração e culinária: Como a mesa ajuda a manter as tradições

AUTORES:	Any Mary Ossak Cordeiro (Universidade Estadual do Centro Oeste); Walquiria de Lima (Universidade Estadual do Centro Oeste); Elisa Roseira Ferreira Leonardi (Universidade Estadual do Centro Oeste)

PALAVRAS-CHAVE:	grande reportagem, revista, imigração, cuinária,

RESUMO
A reportagem Imigração e culinária: como a mesa ajuda a manter tradições buscou explorar como a comida e a preservação dos costumes de alguns povos que fazem parte da miscigenada população da cidade de Guarapuava/PR. O texto foi produzido como parte da Revista Pavê, desenvolvida na disciplina de Revista Laboratório. A revista teve como objetivo abordar a gastronomia por um viés socioeconômico. A reportagem ocupou oito páginas na revista e foi uma das principais da edição.

INTRODUÇÃO
De acordo com a Secretaria de Turismo do Estado do Paraná, 28 etnias ajudaram na colonização no Estado. A partir de 1853 até 1886, o Paraná recebeu por volta de 20 mil imigrantes. Podem ser encontrados descendentes de árabes, alemães, ucranianos, japoneses, italianos, poloneses, portugueses, entre outros.਀䄀挀椀搀愀搀攀搀攀䜀甀愀爀愀瀀甀愀瘀愀昀漀椀昀甀渀搀愀搀愀攀洀㄀㠀㄀　挀漀洀愀攀砀瀀攀搀椀漀搀攀䐀椀漀最漀倀椀渀琀漀搀攀䄀稀攀瘀攀搀漀倀漀爀琀甀最愀氀⸀ 䄀挀漀爀漀愀瀀漀爀琀甀最甀攀猀愀琀攀洀椀愀焀甀攀漀猀攀猀瀀愀渀栀椀猀琀漀洀愀猀猀攀洀挀漀渀琀愀搀漀琀攀爀爀椀琀爀椀漀Ⰰ 樀 焀甀攀漀猀挀愀洀瀀漀猀搀攀䜀甀愀爀愀瀀甀愀瘀愀昀椀挀愀瘀愀洀渀漀氀椀洀椀琀攀攀渀琀爀攀愀猀瀀爀漀瘀渀挀椀愀猀瀀漀爀琀甀最甀攀猀愀猀攀攀猀瀀愀渀栀漀氀愀猀⸀ A reportagem Imigração e culinária: como a mesa ajuda a manter as tradições procurou abordar de que maneira a cultura dos imigrantes é preservada por meio dos pratos que os descendentes preparam, ainda hoje, longe dos países de origem de seus antepassados. ਀䔀氀愀昀漀椀瀀爀漀搀甀稀椀搀愀挀漀洀漀瀀愀爀琀攀搀愀刀攀瘀椀猀琀愀倀愀瘀Ⰰ 瀀爀漀搀甀稀椀搀愀渀愀搀椀猀挀椀瀀氀椀渀愀搀攀刀攀瘀椀猀琀愀䰀愀戀漀爀愀琀爀椀漀⸀ 䄀刀攀瘀椀猀琀愀倀愀瘀 琀攀瘀攀挀漀洀漀漀戀樀攀琀椀瘀漀愀戀漀爀搀愀爀愀最愀猀琀爀漀渀漀洀椀愀瀀漀爀甀洀瘀椀猀猀漀挀椀漀挀甀氀琀甀爀愀氀⸀ 䄀爀攀瀀漀爀琀愀最攀洀昀漀椀甀洀愀搀愀猀洀愀琀爀椀愀猀瀀爀椀渀挀椀瀀愀椀猀搀愀刀攀瘀椀猀琀愀⸀

OBJETIVO
A reportagem Imigração e culinária teve como objetivo principal relacionar as principais culturas de imigrantes presentes em Guarapuava e contar de que maneira a comida aproxima as famílias de suas raízes. ਀䄀氀洀搀椀猀猀漀Ⰰ 戀甀猀挀漀甀ⴀ猀攀漀戀猀攀爀瘀愀爀Ⰰ 瀀漀爀洀攀椀漀搀愀猀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀猀Ⰰ 挀漀洀漀愀猀昀愀洀氀椀愀猀瀀爀攀猀攀爀瘀愀洀愀挀甀氀琀甀爀愀搀攀猀攀甀猀愀渀琀攀瀀愀猀猀愀搀漀猀Ⰰ 瀀漀爀焀甀攀昀愀稀攀洀椀猀猀漀攀搀攀焀甀攀洀愀渀攀椀爀愀愀搀愀瀀琀愀洀愀挀甀氀椀渀爀椀愀琀爀愀搀椀挀椀漀渀愀氀愀漀猀攀甀搀椀愀愀搀椀愀攀昀愀稀攀洀瀀愀猀猀愀爀搀攀最攀爀愀漀攀洀最攀爀愀漀愀猀琀爀愀搀椀攀猀⸀ A reportagem objetivou, também, ser uma das principais matérias da Revista Pavê, desenvolvida na disciplina de Revista Laboratório. Portanto, seu objetivo era desenvolver o texto de revista nas discentes. ਀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀挀氀愀猀猀㴀∀焀甀愀琀爀漀∀㸀㰀戀㸀䨀唀匀吀䤀䘀䤀䌀䄀吀䤀嘀䄀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀伀愀琀漀搀攀猀攀爀攀甀渀椀爀瀀愀爀愀昀愀稀攀爀甀洀愀爀攀昀攀椀漀瘀愀椀洀甀椀琀漀愀氀洀搀攀猀愀挀椀愀爀愀渀攀挀攀猀猀椀搀愀搀攀戀椀漀氀最椀挀愀栀甀洀愀渀愀⸀ 䄀洀攀猀愀猀攀琀漀爀渀愀甀洀氀甀最愀爀搀攀挀漀洀瀀愀爀琀椀氀栀愀爀栀椀猀琀爀椀愀猀攀洀攀洀爀椀愀猀Ⰰ 愀猀猀椀洀Ⰰ 猀攀最甀渀搀漀䌀漀爀渀攀爀攀 숀渀最攀氀漀 ⠀㈀　㄀㈀⤀Ⰰ 漀猀愀氀椀洀攀渀琀漀猀琀攀洀猀愀戀漀爀攀洀攀洀爀椀愀⸀ 䐀愀氀䌀漀爀渀漀攀䈀愀瀀琀椀猀琀愀 ⠀㈀　㄀㐀⤀ 愀昀椀爀洀愀洀焀甀攀Ⰰ Em algumas regiões, as tradições culinárias transportam elementos da cultura de quem as pratica, constituindo-se em heranças culturais que ainda são preservadas e repassadas entre as gerações, e que estão dotadas de significados simbólicos e identitários (DAL CORNO e BAPTISTA, 2014, p. 79).਀䐀攀猀猀愀洀愀渀攀椀爀愀Ⰰ 愀挀漀洀椀搀愀  洀甀椀琀漀椀洀瀀漀爀琀愀渀琀攀瀀愀爀愀愀瘀愀氀漀爀椀稀愀漀攀瀀爀攀猀攀爀瘀愀漀搀漀猀挀漀猀琀甀洀攀猀搀漀猀瀀漀瘀漀猀⸀ 倀漀爀椀猀猀漀Ⰰ 漀猀椀洀椀最爀愀渀琀攀猀瀀爀漀挀甀爀愀洀挀漀稀椀渀栀愀爀愀焀甀椀氀漀焀甀攀猀攀甀猀愀渀琀攀瀀愀猀猀愀搀漀猀昀愀稀椀愀洀⸀ 준 戀愀猀琀愀渀琀攀挀漀洀甀洀渀愀爀攀最椀漀焀甀攀愀氀最甀渀猀最爀甀瀀漀猀搀攀瀀攀猀猀漀愀猀瀀爀漀洀漀瘀愀洀樀愀渀琀愀爀攀猀瀀愀爀愀搀攀最甀猀琀愀漀搀攀愀氀最甀渀猀瀀爀愀琀漀猀Ⰰ 瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀洀攀渀琀攀攀渀琀爀攀漀猀匀甀戀椀漀猀Ⰰ 渀漀搀椀猀琀爀椀琀漀搀攀䔀渀琀爀攀刀椀漀猀Ⰰ 攀渀愀挀漀洀甀渀椀搀愀搀攀甀挀爀愀渀椀愀渀愀⸀ A reportagem em revista procura ser mais elaborada e conforme Vilas Boas (1996) “A reportagem interpretativa é o forte” (p. 9). Dessa forma, o texto é mais trabalhado que em um jornal diário, em que a velocidade de produção é muito mais rápida que para uma revista.਀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀挀氀愀猀猀㴀∀焀甀愀琀爀漀∀㸀㰀戀㸀䴀준吀伀䐀伀匀䔀吀준䌀一䤀䌀䄀匀唀吀䤀䰀䤀娀䄀䐀伀匀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀伀瀀爀椀洀攀椀爀漀瀀愀猀猀漀Ⰰ 愀漀瀀攀渀猀愀爀甀洀愀爀攀瀀漀爀琀愀最攀洀愀戀漀爀搀愀渀搀漀挀甀氀椀渀爀椀愀攀椀洀椀最爀愀漀Ⰰ 昀漀椀搀攀氀椀洀椀琀愀爀焀甀愀椀猀攀琀渀椀愀猀猀攀爀椀愀洀愀戀漀爀搀愀搀愀猀⸀ A primeira a ser pensada foram dos Suábios do Danúbio, povos de etnia e cultura germânicas que têm sua origem no Leste Europeu (Ioguslávia, Hungria e Romênia). Durante a Segunda Guerra Mundial, foram expulsos de seus países e abrigados temporariamente na Áustria. Mas precisavam de um novo lugar para se reestabelecer, dessa maneira, em negociações entre Brasil e Europa, o distrito de Entre Rios foi um dos escolhidos para repatriação dos Suábios. Em Guarapuava, fundaram a Cooperativa Agrária, maior maltaria do país. ਀䰀漀最漀攀洀猀攀最甀椀搀愀Ⰰ 瀀攀渀猀漀甀ⴀ猀攀渀漀猀搀攀猀挀攀渀搀攀渀琀攀猀搀攀甀挀爀愀渀椀愀渀漀猀Ⰰ 樀 焀甀攀愀最爀愀渀搀攀洀愀椀漀爀椀愀搀攀氀攀猀Ⰰ 愀漀椀洀椀最爀愀爀攀洀瀀愀爀愀漀䈀爀愀猀椀氀Ⰰ 猀攀搀椀爀椀最椀爀愀洀愀漀倀愀爀愀渀⸀ 䄀瀀猀椀猀猀漀Ⰰ 瀀攀渀猀漀甀ⴀ猀攀渀漀猀搀攀猀挀攀渀搀攀渀琀攀猀搀攀 爀愀戀攀猀漀甀猀爀椀漀猀Ⰰ 樀愀瀀漀渀攀猀攀猀Ⰰ 瀀漀氀漀渀攀猀攀猀Ⰰ 瀀漀爀琀甀最甀攀猀攀猀攀椀琀愀氀椀愀渀漀猀⸀ 䔀猀猀愀猀攀琀渀椀愀猀昀漀爀愀洀攀猀挀漀氀栀椀搀愀猀瀀漀爀猀攀爀攀洀瀀攀爀挀攀戀椀搀愀猀挀漀洀漀愀猀焀甀攀瀀漀猀猀甀攀洀洀愀椀漀爀渀切洀攀爀漀搀攀椀洀椀最爀愀渀琀攀猀渀愀挀椀搀愀搀攀⸀ 䄀漀瀀爀漀挀甀爀愀爀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀搀漀猀Ⰰ 瀀攀爀挀攀戀攀洀漀猀焀甀攀愀氀最甀渀猀攀爀愀洀搀攀猀挀攀渀搀攀渀琀攀猀搀攀洀愀椀猀搀攀甀洀愀攀琀渀椀愀Ⰰ 攀渀琀漀瀀爀漀挀甀爀漀甀ⴀ猀攀愀戀爀愀渀最攀爀琀漀搀愀猀愀焀甀攀氀愀猀焀甀攀漀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀搀漀瀀漀猀猀甀猀猀攀洀愀椀猀氀攀洀戀爀愀渀愀猀攀瀀爀攀猀攀爀瘀愀猀猀攀愀琀爀愀搀椀漀⸀ O texto para a revista, segundo Vilas Boas (1996), podem ser “textos mais criativos, utilizando recursos estilísticos geralmente incompatíveis com a velocidade do jornalismo diário.” (p. 9). Assim, o texto foi divido em seis partes, para contar de forma detalhada a história de cada personagem.਀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀ऀ㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀挀氀愀猀猀㴀∀焀甀愀琀爀漀∀㸀㰀戀㸀䐀䔀匀䌀刀䤀윀쌀伀䐀伀倀刀伀䐀唀吀伀伀唀倀刀伀䌀䔀匀匀伀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀䄀刀攀瀀漀爀琀愀最攀洀䤀洀椀最爀愀漀攀䌀甀氀椀渀爀椀愀㨀挀漀洀漀愀洀攀猀愀愀樀甀搀愀愀洀愀渀琀攀爀愀猀琀爀愀搀椀攀猀⸀ 䘀漀椀甀洀愀洀愀琀爀椀愀瀀爀漀搀甀稀椀搀愀搀攀渀琀爀漀搀愀搀椀猀挀椀瀀氀椀渀愀搀攀爀攀瘀椀猀琀愀氀愀戀漀爀愀琀爀椀漀Ⰰ 瀀漀爀琀愀渀琀漀攀猀琀 椀渀猀攀爀椀搀愀渀漀瀀爀漀搀甀琀漀瀀爀漀搀甀稀椀搀漀渀愀猀愀甀氀愀猀⸀ A matéria é composta por seis textos, cada um tratando de uma cultura diferente. A intenção da reportagem era mostrar como aromas e sabores mantêm viva a história de um povo. ਀一漀椀渀椀挀椀漀愀戀漀爀搀愀洀漀猀愀栀椀猀琀爀椀愀搀愀挀椀搀愀搀攀Ⰰ 昀漀挀愀渀搀漀攀洀猀甀愀挀漀氀漀渀椀稀愀漀Ⰰ 瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀洀攀渀琀攀渀愀挀漀洀瀀漀猀椀漀攀洀椀猀挀椀最攀渀愀漀搀漀猀瀀漀瘀漀猀Ⰰ 瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀洀攀渀琀攀漀猀椀洀椀最爀愀渀琀攀猀⸀ 倀爀漀挀甀爀愀洀漀猀洀漀猀琀爀愀爀愀猀瀀爀椀渀挀椀瀀愀椀猀挀甀氀琀甀爀愀猀椀渀猀攀爀椀搀愀猀渀愀挀椀搀愀搀攀搀攀䜀甀愀爀愀瀀甀愀瘀愀⸀ 伀瀀爀椀洀攀椀爀漀琀攀砀琀漀琀爀愀琀愀搀愀洀椀猀琀甀爀愀搀攀挀甀氀琀甀爀愀猀Ⰰ 樀 焀甀攀愀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀搀愀  搀攀猀挀攀渀搀攀渀琀攀搀攀搀椀瘀攀爀猀漀猀瀀漀瘀漀猀Ⰰ 瀀漀爀洀漀焀甀攀昀椀挀愀洀愀椀猀攀瘀椀搀攀渀琀攀猀漀愀猀栀椀猀琀爀椀愀猀爀攀氀愀挀椀漀渀愀搀愀猀愀挀甀氀琀甀爀愀椀琀愀氀椀愀渀愀Ⰰ 栀攀爀搀愀搀愀搀愀洀攀⸀ No segundo texto apresentamos a cultura japonesa que está fortemente instalada na cidade, o entrevistado ressalta que a culinária é uma forma de respeito com as tradições. ਀倀椀爀漀最甀攀  漀愀猀猀甀渀琀漀搀愀琀攀爀挀攀椀爀愀洀愀琀爀椀愀Ⰰ 漀瀀愀猀琀攀氀稀椀渀栀漀挀漀稀椀搀漀琀爀愀稀椀搀漀瀀攀氀漀猀倀漀氀漀渀攀猀攀猀昀愀稀猀甀挀攀猀猀漀Ⰰ  瀀爀愀琀漀挀漀渀猀愀最爀愀搀漀渀愀洀攀猀愀搀漀猀搀攀猀挀攀渀搀攀渀琀攀猀攀爀攀渀搀攀洀甀椀琀愀搀椀猀挀甀猀猀漀⸀ A cultura ucraniana também está presente na reportagem, carne, repolho e beterraba fazem parte do cardápio dos imigrantes. ਀倀漀爀昀椀洀Ⰰ 琀爀愀稀攀洀漀猀愀挀甀氀琀甀爀愀搀漀猀匀甀戀椀漀猀Ⰰ 焀甀攀洀攀猀洀漀挀漀洀漀瀀愀猀猀愀爀搀漀琀攀洀瀀漀渀漀搀攀椀砀愀愀猀猀甀愀猀琀爀愀搀椀攀猀洀漀爀爀攀爀攀洀Ⰰ 愀挀甀氀琀甀爀愀搀攀氀攀猀攀猀琀 瀀爀攀猀攀渀琀攀攀洀琀漀搀漀挀漀渀琀漀搀愀挀漀氀渀椀愀攀洀焀甀攀洀漀爀愀洀Ⰰ 攀洀䔀渀琀爀攀刀椀漀猀Ⰰ 搀椀猀琀爀椀琀漀搀攀䜀甀愀爀愀瀀甀愀瘀愀⸀ 䴀愀猀Ⰰ 猀攀琀攀洀攀洀甀洀氀甀最愀爀焀甀攀攀氀愀猀攀搀攀猀琀愀挀愀  渀漀猀戀愀渀焀甀攀琀攀猀猀攀爀瘀椀搀漀猀瀀攀氀漀猀椀洀椀最爀愀渀琀攀猀⸀ Depois de tantas delicias, para que o leitor não fique apenas com vontade e água na boca, no fim da reportagem foi inserida uma receita de Apfelpitte (torta de maça), receita da dona Maria, uma descendente Suábia, cozinheira de mão cheia. ਀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀挀氀愀猀猀㴀∀焀甀愀琀爀漀∀㸀㰀戀㸀䌀伀一匀䤀䐀䔀刀䄀윀픀䔀匀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀ऀ㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀䰀漀最漀焀甀攀愀爀攀瀀漀爀琀愀最攀洀䤀洀椀最爀愀漀攀䌀甀氀椀渀爀椀愀昀漀椀瀀攀渀猀愀搀愀Ⰰ 瘀椀甀ⴀ猀攀渀攀氀愀漀瀀漀琀攀渀挀椀愀氀搀攀猀攀爀甀洀愀搀愀猀瀀爀椀渀挀椀瀀愀椀猀搀愀刀攀瘀椀猀琀愀倀愀瘀Ⰰ 樀 焀甀攀攀氀愀攀爀愀攀洀猀甀洀愀琀甀搀漀愀焀甀椀氀漀焀甀攀愀爀攀瘀椀猀琀愀焀甀攀爀椀愀愀戀漀爀搀愀爀㨀挀甀氀椀渀爀椀愀瀀漀爀甀洀瘀椀猀猀漀挀椀漀挀甀氀琀甀爀愀氀⸀ A produção da reportagem também fez com que as acadêmicas tivessem contato com um texto mais aprofundado que com o que estavam habituadas, já que o texto de revista é muito mais elaborado, conforme visto na parte teórica da disciplina de Revista Laboratório. ਀倀漀搀攀ⴀ猀攀漀戀猀攀爀瘀愀爀焀甀攀瀀爀攀猀攀爀瘀愀爀愀猀琀爀愀搀椀攀猀  洀甀椀琀漀椀洀瀀漀爀琀愀渀琀攀瀀愀爀愀漀猀瀀攀爀猀漀渀愀最攀渀猀攀渀琀爀攀瘀椀猀琀愀搀漀猀Ⰰ 攀焀甀攀猀甀愀挀甀氀椀渀爀椀愀愀樀甀搀愀渀攀猀猀愀瀀爀攀猀攀爀瘀愀漀⸀ 䴀攀猀洀漀漀猀洀愀椀猀渀漀瘀漀猀愀瀀爀攀渀搀攀洀挀攀搀漀愀挀漀洀攀爀攀愀瀀爀攀瀀愀爀愀爀愀焀甀椀氀漀焀甀攀猀攀甀猀愀渀琀攀瀀愀猀猀愀搀漀猀挀漀洀椀愀洀Ⰰ 挀漀洀漀甀洀愀洀愀渀攀椀爀愀搀攀洀愀渀琀攀爀瘀椀瘀愀愀栀椀猀琀爀椀愀搀攀猀攀甀瀀漀瘀漀⸀

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁICAS
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