XVIII Congresso de Ciências da Comunicação na Região Sul


INSCRIÇÃO:	01805

CATEGORIA:	RP

MODALIDADE:	RP11

TÍTULO:	Planejamento de Comunicação e Marketing: La Chiviteri

AUTORES:	RENAN PEDROSO DE BRITO (Pontifícia Universidade Católica do Paraná); Francine Alves Nickel (Pontifícia Universidade Católica do Paraná); Natally Navarro Encinas Ferreira (Pontifícia Universidade Católica do Paraná); Juliana Cândido Custódio (Pontifícia Universidade Católica do Paraná)

PALAVRAS-CHAVE:	Planejamento, Relações Públicas , Bares e restaurantes, Estratégia de Comunicação,

RESUMO
Trabalho apresentado à disciplina de Planejamento em Relações Públicas, no curso de Relações Públicas da PUCPR, sendo um planejamento de comunicação integrada para a empresa do segmento de bares e restaurantes, La Chiviteria, situado em Curitiba-PR. Para o planejamento foram realizadas as etapas de: Orientação contemplando visão, missão e valores. Diagnóstico com a análise externa, análise interna e análise SWOT. Direção com os objetivos, estratégias nos níveis corporativo, negócios e funcional. E por fim, o operacional com as metas, ações, cronograma e controle.

INTRODUÇÃO
Com a ascensão da globalização as pessoas passaram a explorar mais a gastronomia e cultura estrangeira. O aumento de restaurantes temáticos na cidade de Curitiba e sua procura, cresceu notavelmente nos últimos anos. Em 2013 o uruguaio Cristiano Baladon e seu sócio, perceberam essa oportunidade e nicho de mercado e criaram o estabelecimento La Chiviteria. O café, restaurante e bar foi embasado na cultura uruguaia onde o seu carro chefe é o sanduíche típico, Chivito. O posicionamento inicial teve algumas mudanças e atualmente a La Chiviteria promove festas de rua aos domingos. O que acabou se tornando um problema para o sócio proprietário Cris, pois acabou atraindo outro tipo de público que não era o esperado. Para um novo reposicionamento do cliente escolhido, foi desenvolvido um planejamento completo de comunicação. O planejamento de comunicação é utilizado para diversas finalidades, entre elas, as principais são estruturar a análise de negócios, facilitar a tomada de decisões, alinhar a organização e permitir avaliar os resultados obtidos. Ele é um processo constante e dinâmico onde as empresas analisam o ambiente interno e externo, assim desenvolvem a direção estratégica para conduzir a organização na direção desejada. Podemos defini-lo como uma ponte entre o estado presente e o estado desejado. A partir disso, o planejamento de comunicação da La Chiviteria foi desenvolvido seguindo a base de estrutura do planejamento como: Orientação que contempla a visão, missão e valores. Diagnóstico com a análise externa, análise interna e análise swot. Direção com os objetivos, estratégias nos níveis corporativo, negócios e funcional. E por fim, o operacional com as metas, ações, cronograma e controle.

OBJETIVO
Em 2013 o uruguaio Cristiano Baladon e seu sócio, perceberam essa oportunidade e nicho de mercado e criaram o estabelecimento La Chiviteria. O café, restaurante e bar foi embasado na cultura uruguaia onde o seu carro chefe é o sanduíche típico, Chivito. O posicionamento inicial teve algumas mudanças e atualmente a La Chiviteria promove festas de rua aos domingos. O que acabou se tornando um problema para o sócio proprietário Cris, pois acabou atraindo outro tipo de público que não era o esperado. Deste modo, este trabalho tem como objetivo apresentar uma proposta de reposicionamento do estabelecimento La Chiviteria por meio de um planejamento de comunicação.

JUSTIFICATIVA
O presente trabalho justifica-se na necessidade de estabelecer um planejamento de Relações Públicas para a La Chiveteria, a fim de reposicionar a empresa. Foi identificado à partir de um diagnóstico prévio que o posicionamento do restaurante não estava mais adequado com a proposta inicial devido a ações que atraíram um público inconveniente para a imagem do estabelecimento. Deste modo, ações de Relações Públicas permitem adequar a proposta do estabelecimento, alinhando a estratégia e o posicionamento da empresa e os públicos de interesse.

MÉTODOS E TÉCNICAS UTILIZADOS
A partir de pesquisa institucional, pesquisa com clientes e concorrentes, foram levantadas as informações necessárias para criar o diagnóstico da comunicação da empresa. Para pesquisa foram utilizadas entrevista de profundidade com o gestor, levantamento de dados com clientes por meio de questionários, cliente oculto e dados secundários. Além disso foram analisados questões em relação ao macro e micro ambiente. A partir disso foi realizado o diagnóstico, e estruturado um plano de estações visando a melhoria do posicionamento do estabelecimento.

DESCRIÇÃO DO PRODUTO OU PROCESSO
1. Análise Macroambiente: O Macroambiente é a primeira e uma das principais capacidades de desenvolver para que sejam capazes de reformular as estratégias e analisar corretamente os fatos. Ela contempla o Ambiente Político Legal, Ambiente Econômico, Ambiente Sociocultural e Ambiente Tecnológico. ਀㈀⸀ 䄀渀氀椀猀攀䴀椀挀爀漀愀洀戀椀攀渀琀攀㨀倀愀爀愀愀愀渀氀椀猀攀搀漀洀椀挀爀漀愀洀戀椀攀渀琀攀Ⰰ 甀猀愀洀漀猀愀挀栀愀洀愀搀愀㔀昀漀爀愀猀搀攀瀀漀爀琀攀爀Ⰰ 愀愀渀氀椀猀攀搀漀猀挀漀渀挀漀爀爀攀渀琀攀猀攀愀渀氀椀猀攀椀渀琀攀爀渀愀⸀ 䔀氀愀挀漀渀琀攀洀瀀氀愀漀猀挀氀椀攀渀琀攀猀Ⰰ 攀渀琀爀愀渀琀攀猀Ⰰ 猀甀戀猀琀椀琀甀琀漀猀Ⰰ 昀漀爀渀攀挀攀搀漀爀攀猀Ⰰ 爀椀瘀愀氀椀搀愀搀攀攀昀椀渀愀渀挀椀愀搀漀爀攀猀⸀ 䄀猀䌀椀渀挀漀昀漀爀愀猀猀漀㨀伀瀀漀搀攀爀搀攀戀愀爀最愀渀栀愀搀漀猀昀漀爀渀攀挀攀搀漀爀攀猀Ⰰ 漀瀀漀搀攀爀搀攀戀愀爀最愀渀栀愀搀漀猀挀漀洀瀀爀愀搀漀爀攀猀Ⰰ 愀瀀爀攀猀猀漀搀漀猀瀀爀漀搀甀琀漀猀猀甀戀猀琀椀琀甀琀漀猀Ⰰ 愀愀洀攀愀愀搀攀渀漀瘀漀猀攀渀琀爀愀渀琀攀猀攀愀爀椀瘀愀氀椀搀愀搀攀攀渀琀爀攀漀猀挀漀渀挀漀爀爀攀渀琀攀猀⸀ 䨀 渀愀愀渀氀椀猀攀椀渀琀攀爀渀愀Ⰰ  愀渀愀氀椀猀愀搀漀漀猀猀琀愀欀攀栀漀氀搀攀爀猀搀愀漀爀最愀渀椀稀愀漀挀漀洀漀昀漀挀漀瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀⸀ 䄀昀椀洀搀攀搀攀猀挀漀戀爀椀爀愀猀瘀愀渀琀愀最攀渀猀挀漀洀瀀攀琀椀琀椀瘀愀猀⸀ 3. Análise SWOT: É destacado como força a culinária, popularidade, festas de rua, localização, preço, facilidade na comunicação interna. Como fraquezas, é identificado uma ausência do posicionamento dos diferenciais, público alvo não estabelecido, ausência de direcionamento nos meios de promoção, estacionamento, decoração e disposição de mesas. As oportunidades destacam-se pela crise econômica, mudança no perfil jovem/adulto, internet para promoção e divulgação, formadores de opinião. As ameaças são identificadas na crise econômica, mudança do perfil jovem/adulto, febre gourmet, ascensão de foodtrucks e o clima instável. ਀㐀⸀ 伀戀樀攀琀椀瘀漀猀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀攀瀀氀愀渀漀搀攀愀攀猀㨀伀猀漀戀樀攀琀椀瘀漀猀猀漀搀攀挀漀渀猀漀氀椀搀愀爀愀椀洀愀最攀洀搀攀爀攀猀琀愀甀爀愀渀琀攀唀爀甀最甀愀椀漀渀愀瀀攀爀挀攀瀀漀搀漀挀漀渀猀甀洀椀搀漀爀攀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀攀爀昀椀搀攀氀椀搀愀搀攀⸀ 伀漀戀樀攀琀椀瘀漀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀椀渀琀攀爀渀愀  搀椀瘀甀氀最愀爀漀渀漀瘀漀挀愀爀搀瀀椀漀瀀愀爀愀漀猀挀漀氀愀戀漀爀愀搀漀爀攀猀Ⰰ 瀀爀漀瀀漀爀挀椀漀渀愀渀搀漀甀洀愀攀砀瀀攀爀椀渀挀椀愀搀攀椀洀攀爀猀漀渀愀挀甀氀琀甀爀愀唀爀甀最甀愀椀愀Ⰰ 瀀愀爀愀焀甀攀攀氀攀猀猀愀椀戀愀洀爀攀瀀愀猀猀愀爀愀漀猀挀氀椀攀渀琀攀猀愀攀猀猀渀挀椀愀搀愀䰀愀䌀栀椀瘀椀琀攀爀椀愀⸀ 䄀猀攀猀琀爀愀琀最椀愀猀猀漀搀椀瘀椀搀愀猀攀洀㨀刀攀攀猀琀爀甀琀甀爀愀爀漀猀挀愀渀愀椀猀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀搀漀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀挀漀洀漀瀀切戀氀椀挀漀攀砀琀攀爀渀漀Ⰰ 挀漀洀甀渀椀挀愀爀漀瀀切戀氀椀挀漀搀攀椀渀琀攀爀攀猀猀攀愀猀渀漀瘀椀搀愀搀攀猀最愀猀琀爀漀渀洀椀挀愀猀攀瀀爀漀洀漀瘀攀爀昀攀猀琀愀猀琀攀洀琀椀挀愀猀唀爀甀最甀愀椀愀猀瀀愀爀愀愀琀爀愀椀爀漀瀀切戀氀椀挀漀愀氀瘀漀⸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀挀氀愀猀猀㴀∀焀甀愀琀爀漀∀㸀㰀戀㸀䌀伀一匀䤀䐀䔀刀䄀윀픀䔀匀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀ऀ㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀ 愀氀椀最渀㴀∀樀甀猀琀椀昀礀∀㸀伀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀椀洀攀渀琀漀椀渀琀攀最爀愀氀搀攀猀琀攀琀爀愀戀愀氀栀漀瀀愀爀愀愀洀愀琀爀椀愀搀攀倀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀攀洀刀攀氀愀攀猀倀切戀氀椀挀愀猀Ⰰ 瀀漀猀猀椀戀椀氀椀琀漀甀甀洀愀氀椀最愀漀攀渀琀爀攀漀猀攀猀琀甀搀愀渀琀攀猀攀漀洀攀爀挀愀搀漀爀攀愀氀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀Ⰰ 甀洀愀瘀攀稀焀甀攀Ⰰ 漀猀昀愀琀漀爀攀猀攀愀渀氀椀猀攀猀攀猀琀甀搀愀搀愀猀挀漀渀琀爀椀戀甀爀愀洀瀀愀爀愀焀甀攀漀瀀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀搀漀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀䰀愀䌀栀椀瘀椀琀攀爀椀愀Ⰰ 甀洀刀攀猀琀愀甀爀愀渀琀攀⼀䈀愀爀昀漀猀猀攀琀漀琀愀氀洀攀渀琀攀爀攀愀氀椀稀愀搀漀⸀ 唀洀搀漀猀瀀爀椀渀挀椀瀀愀椀猀愀瀀爀攀渀搀椀稀愀搀漀猀昀漀椀愀攀瘀椀搀攀渀挀椀愀漀搀愀椀洀瀀漀爀琀渀挀椀愀搀愀猀攀琀愀瀀愀猀搀攀愀渀氀椀猀攀攀搀椀愀最渀猀琀椀挀漀搀漀洀椀挀爀漀攀洀愀挀爀漀愀洀戀椀攀渀琀攀瀀愀爀愀漀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀搀攀洀攀琀愀猀瀀漀渀琀甀愀椀猀Ⰰ 攀洀瀀爀漀氀搀攀甀洀漀戀樀攀琀椀瘀漀洀愀椀漀爀Ⰰ 攀洀甀洀愀瘀椀猀漀洀愀挀爀漀⸀ 伀愀瀀爀攀渀搀椀稀愀搀漀搀攀椀搀攀渀琀椀昀椀挀愀爀漀猀瀀漀渀琀漀猀昀爀愀挀漀猀攀昀漀爀琀攀猀Ⰰ 琀愀洀戀洀昀漀爀愀洀椀洀瀀漀爀琀愀渀琀攀猀渀漀瀀爀漀挀攀猀猀漀Ⰰ 瀀漀椀猀愀漀愀渀愀氀椀猀愀爀愀氀最甀渀猀焀甀攀猀椀琀漀猀攀猀瀀攀挀昀椀挀漀猀Ⰰ 樀甀渀琀漀猀愀漀猀挀氀椀攀渀琀攀猀搀漀攀猀琀愀戀攀氀攀挀椀洀攀渀琀漀昀漀椀瀀漀猀猀瘀攀氀爀攀愀氀椀稀愀爀漀搀椀愀最渀猀琀椀挀漀挀漀洀瀀氀攀琀漀搀愀漀爀最愀渀椀稀愀漀⸀ 䘀漀爀愀洀愀猀猀椀洀椀氀愀搀愀猀愀搀椀昀攀爀攀渀挀椀愀漀搀漀猀挀漀渀挀攀椀琀漀猀搀攀瀀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀攀瀀氀愀渀漀攀爀攀昀漀爀愀搀愀愀椀搀攀椀愀搀攀焀甀攀愀猀刀攀氀愀攀猀倀切戀氀椀挀愀猀攀猀琀漀椀渀猀攀爀椀搀愀猀攀洀渀瘀攀氀攀猀琀爀愀琀最椀挀漀Ⰰ 爀攀愀氀椀稀愀渀搀漀瀀爀椀渀挀椀瀀愀氀洀攀渀琀攀漀瀀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀愀氀漀渀最漀瀀爀愀稀漀Ⰰ 洀愀猀瀀漀爀瘀攀稀攀猀琀愀洀戀洀漀瀀氀愀渀漀瀀漀渀琀甀愀氀⸀ 䄀椀洀瀀漀爀琀渀挀椀愀搀攀椀洀瀀氀攀洀攀渀琀愀爀洀攀椀漀猀搀攀洀漀渀椀琀漀爀愀洀攀渀琀漀瀀搀攀猀攀爀挀漀洀瀀爀攀攀渀搀椀搀愀瀀攀氀漀最爀甀瀀漀Ⰰ 甀洀愀瘀攀稀焀甀攀愀瀀猀攀猀琀愀戀攀氀攀挀攀爀甀洀瀀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀  瀀爀攀挀椀猀漀猀攀爀挀愀瀀愀稀搀攀愀瘀愀氀椀愀爀猀攀攀氀攀攀猀琀 搀攀昀愀琀漀猀攀最甀椀渀搀漀挀漀洀漀瀀氀愀渀攀樀愀搀漀⸀ 匀攀渀搀漀愀猀猀椀洀Ⰰ 挀爀椀愀爀漀瀀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀挀漀渀挀攀搀攀甀愀漀最爀甀瀀漀洀甀椀琀漀愀瀀爀攀渀搀椀稀愀搀漀猀渀攀猀猀攀猀攀最洀攀渀琀漀Ⰰ 瀀漀椀猀Ⰰ 漀挀漀渀琀愀琀漀搀椀爀攀琀漀挀漀洀甀洀挀氀椀攀渀琀攀爀攀愀氀昀漀椀搀攀攀砀琀爀攀洀愀椀洀瀀漀爀琀渀挀椀愀瀀愀爀愀漀搀攀猀攀渀瘀漀氀瘀椀洀攀渀琀漀搀漀琀爀愀戀愀氀栀漀攀挀漀渀栀攀挀椀洀攀渀琀漀猀猀漀戀爀攀瀀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀搀攀挀漀洀甀渀椀挀愀漀⸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀☀渀戀猀瀀㬀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀㰀猀瀀愀渀挀氀愀猀猀㴀∀焀甀愀琀爀漀∀㸀㰀戀㸀刀䔀䘀䔀刀쨀一䌀䤀䄀匀䈀䤀䈀䰀䤀伀䜀刀섀䤀䌀䄀匀㰀⼀戀㸀㰀⼀猀瀀愀渀㸀㰀⼀琀搀㸀㰀⼀琀爀㸀㰀琀爀眀椀搀琀栀㴀∀㤀　─∀㸀㰀琀搀挀漀氀猀瀀愀渀㴀∀㈀∀㸀䌀䠀䤀䄀嘀䔀一䄀吀伀Ⰰ 䤀搀愀氀戀攀爀琀漀⸀ 䤀渀琀爀漀搀甀漀  琀攀漀爀椀愀最攀爀愀氀搀愀愀搀洀椀渀椀猀琀爀愀漀㨀甀洀愀瘀椀猀漀愀戀爀愀渀最攀渀琀攀搀愀洀漀搀攀爀渀愀愀搀洀椀渀椀猀琀爀愀漀搀愀猀漀爀最愀渀椀稀愀攀猀⸀ 㜀⸀ 攀搀⸀ 爀攀瘀⸀ 愀琀甀愀氀攀搀⸀ 刀椀漀搀攀䨀愀渀攀椀爀漀㨀䔀氀猀椀攀瘀攀爀Ⰰ ㈀　　㌀⸀ 㰀戀爀㸀㰀戀爀㸀伀䰀䤀嘀䔀䤀刀䄀Ⰰ 䐀樀愀氀洀愀䐀攀倀椀渀栀漀刀攀戀漀甀愀猀䐀攀⸀ 倀氀愀渀攀樀愀洀攀渀琀漀攀猀琀爀愀琀最椀挀漀㨀挀漀渀挀攀椀琀漀猀Ⰰ 洀攀琀漀搀漀氀漀最椀愀攀瀀爀琀椀挀愀猀⸀ 䔀搀椀漀⸀匀漀倀愀甀氀漀㨀䄀琀氀愀猀Ⰰ ㈀　　㜀⸀ KOTLER, P.; ARMSTRONG, G. Princípios de marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2007 HARISSON, J. Administração de Recursos e de Relacionamentos, Porto Alegre, Bookman, 2005 KUNSCH, M.M.K. Planejamento de relações públicas na comunicação integrada. 4. ed. São Paulo: Summus, 2003.

਀�